提到茄子，都是很多人的最愛，像油淋茄子、紅燒茄子、油燜茄子、過江茄子、茄子豆角、粉蒸茄子等各種菜譜馬上呈現在眼前。有些人每天吃茄子都吃不膩，原因很簡單，它不是肉，但除了蔬菜和肉之外，還有一些食物總可做中間之選，比如豆製品、菌類，還有茄子。不過茄子就是太費油，沒有油就不好吃，有些人炒茄子喜歡加水，不過那樣做出來的茄子肯定沒那麼好吃。
茄子含有豐富的營養，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種人們需要的營養成分。尤其維生素P的含量比其他蔬菜要高。茄子要怎麼做才好吃？茄子的家常做法，簡單又好吃，營養還健康！
茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，外酥裡嫩，味美多汁，是多數人喜歡的經典家常菜。配米飯吃極其下飯適口且做法不難，不信你就在家試試。保證你吃過後就會愛上。今天，小編妹妹就給大家介紹茄子的最新吃法，吃起來比肉還美味，趕快做給家人嚐嚐吧。
原料:長茄子一根、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蠔油3克
1，茄子清洗乾淨，兩邊用筷子固定，先斜刀切，,反面再直刀切
2，油溫6成熱，將茄子炸軟撈出
3，鍋留底油，放蔥，姜，肉末炒香
4，加一勺郫縣豆瓣醬，適量的鹽，生抽，耗油，雞精，白糖
5，加入一碗水
6，放入茄子，小火慢煮兩分鐘，然後大火收汁，出鍋前撒上小米椒和香菜即可
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