提到茄子，都是很多人的最爱，像油淋茄子、红烧茄子、油焖茄子、过江茄子、茄子豆角、粉蒸茄子等各种菜谱马上呈现在眼前。有些人每天吃茄子都吃不腻，原因很简单，它不是肉，但除了蔬菜和肉之外，还有一些食物总可做中间之选，比如豆制品、菌类，还有茄子。不过茄子就是太费油，没有油就不好吃，有些人炒茄子喜欢加水，不过那样做出来的茄子肯定没那么好吃。
茄子含有丰富的营养，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种人们需要的营养成分。尤其维生素P的含量比其他蔬菜要高。茄子要怎么做才好吃？茄子的家常做法，简单又好吃，营养还健康！
茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。配米饭吃极其下饭适口且做法不难，不信你就在家试试。保证你吃过后就会爱上。今天，小编妹妹就给大家介绍茄子的最新吃法，吃起来比肉还美味，赶快做给家人尝尝吧。
原料:长茄子一根、猪肉60克、生姜一块、大蒜两瓣、小米辣4个、豆瓣酱10克、油适量、生抽5克、蚝油3克
1，茄子清洗干净，两边用筷子固定，先斜刀切，,反面再直刀切
2，油温6成热，将茄子炸软捞出
3，锅留底油，放葱，姜，肉末炒香
4，加一勺郫县豆瓣酱，适量的盐，生抽，耗油，鸡精，白糖
5，加入一碗水
6，放入茄子，小火慢煮两分钟，然后大火收汁，出锅前撒上小米椒和香菜即可
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