每次去逛街，總是輕易被街邊的醬香餅吸引。其實大家在家用電餅鐺，也能輕鬆做出醬香餅，還可以根據自己口味進行調整。又香又脆，特好吃~記得我每每去菜市場的時候，固定擺攤的有賣燒餅和醬香餅的，總是生意不錯。尤其是醬香餅，餅胚薄而香脆，醬汁甜鹹適度，撒上鮮嫩的蔥花和芝麻，切成塊後直接吃就特別香。所以叫醬香餅真的一點都不錯。
我喜歡將餅擀得薄薄的，這樣做出來的醬香餅，又香又脆。切成小塊，用油紙袋裝著，拿根長竹籤扎著吃，很有種吃街邊小吃的感覺，卻多了一份大大的放心~它以香、甜、辣、脆為主要特點，香中有香、甜中帶綿、辣而不燥、外脆裡軟。這樣形容，一點不為過！
碗中倒入300克麵粉，慢慢倒入160毫升的水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。揉成表面光滑的麵糰，在上面刷上一層油，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。取一個小碗，碗中加兩勺豆瓣醬、兩茶匙白胡椒粉、兩茶匙十三香、兩茶匙番茄醬和兩茶匙白糖、小半勺鹽即可，再將半個洋蔥切碎放入碗中。將生薑和蒜子切末，鍋中倒入適量食用油，油熱後下入姜蒜末炒香，再倒入剛剛碗裡準備的醬料小火炒香。加適量清水剛好能沒過醬料即可，用中小火煮5分鐘即可。然後倒入小半碗清水，煮至湯汁濃稠即可，醬香餅的醬料就做好了，盛入碗中備用。
接著擀成大片，撒上椒鹽，薄薄的刷上一層油，切開，摺疊，疊好後用手攏圓，再擀成大片，餅胚就做好了。然後就開始烙餅了。熱鍋起油，把餅放到鍋裡。（可以稍稍把餅弄皺，讓褶皺處能放上更多的醬料，也可以不弄褶皺。）小火把餅烙到兩面金黃後，塗上醬料。最後撒上熟芝麻，小蔥和香菜，美味小吃醬香餅就做好了！醬香餅中的營養價值主要體現在麵粉當中，麵粉中含有大量的澱粉，少量是蛋白質、維生素、膳食纖維、葉酸、碳水化合物等營養元素，多食可以養心益腎、健脾養胃，適合作為食療食補菜餚被人們食用。
閱讀更多 快樂人生520666 的文章
