08年在蘭州七里河有一條賣防盜門的街上吃麵，一家店有好多人排隊，我以為這家肯定好吃也跟著排，結果在大太陽底下排了半個小時才輪到，就看到那面在熱水裡不到一分鐘就出鍋了，面根本沒熟，也沒地方坐，就端在手上站在門口吃了幾口，但畢竟這是個例，蘭州拉麵還是比較好吃也比較愛吃，只要是正宗味道不會差。
吃了這麼多次有人就好奇，蘭州拉麵成本是多少，假設八元一碗麵賺兩元，我就講買的成品面吧超市賣三塊五一斤，一斤可以下四碗麵，加上牛肉一碗成本最多兩元錢，自己算吧，一天要賣幾千碗那你就發大了，一碗麵利潤和成本是對開，路邊攤一碗麵成本三塊五，主要是送免費泡菜、香菜和大蒜，如果是門店成本還會高一點
同時大家不要以為自己吃的就是正宗的蘭州拉麵，我一個大學同學就是蘭州的，由此在宿舍開玩笑說道，哪天你給哥幾個拉個面吧，他白了我一眼說道：“如果蘭州人能走出蘭州全國開面館，蘭州人就都富裕了。問題出在蘭州人沒有這樣的意識。所以外面常見的蘭州拉麵並不是蘭州地地道道的蘭州人開的，都是看到商機的人學的拉麵，掛著蘭州拉麵的牌子而已”。
聽他說完大家才恍然大悟，而且他還講道自己確實會拉麵，自己家就是開拉麵館的，一碗麵的成本看怎麼算，如果是在店面算成本的話，一碗麵一般在一塊八到兩塊錢之間，因為中間還有房屋水電費、高精粉白麵、牛肉、人工費等等還有各種稅，這些加載一起均算的話一碗麵才賺不到兩塊錢。
對此我做了個市場調查，發現其實不論是蘭州拉麵還是其他麵館，其實成本都是一樣的大同小異，不會相差太多。
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