烏場曬魚乾的漁娘。海南日報記者 於偉慧 攝
魚乾，是沿海地區最常見的傳統美食，而在萬寧，烏場魚乾最出名。
製作美味的魚乾，是烏場人的拿手好戲。
每年三四月份，是曬制魚乾的絕佳天氣。在烏場碼頭邊，曬網上鋪滿了晾曬的各色魚乾。這種純天然曬制方法做出來的魚乾，不僅可以長時間儲存，而且很大程度保留了海鮮的獨特風味，因此受到了食客的青睞。
新鮮的海產和熾熱的陽光是絕配，生活在烏場的王碧梅和丈夫也是絕配。男人出海掌舵撒網捕魚，阿梅則在港口邊辛勤忙碌。晾曬魚乾是烏場漁娘的基本功，而當地的魚乾又以巴浪魚最為出名，所以烏場漁娘又被稱為“巴浪漁娘”。
“祖祖輩輩都曬魚乾吃，我20多歲的時候就開始曬魚乾了。”阿梅頭戴竹笠，腳穿雨鞋，展示著她熟練的技巧：新鮮的巴浪魚堆積在塑料桶中的冰水裡，阿梅抓起一把放在案板旁邊，挨個去掉魚頭，接下來，把圓滾的魚身一側，從頭到尾用刀刃一劃，魚鰭便沒了，肚子剖開，內臟清理乾淨，隨後，拉著魚尾，再從尾到頭用刀面拍打兩下，刮掉魚鱗，巴浪魚就成了扁平的一片魚肉。這還沒有結束，勤勞的漁娘們還用靈巧的手指把一片片魚肉上的魚骨摘取下來。薄透柔軟的魚肉再用鹽水清理浸泡後，便等待著與陽光的接觸。
烏場漁港的碼頭一年四季都很熱鬧，撒網的、拉繩的、捉魚的，一片生機勃勃。油桶、塑料凳，都成了架設網架的“腿”，漁娘們上場了。她們彎著腰，仔細地把處理好的巴浪魚、竹池魚和新鮮的魷魚排列整齊，一排排、一列列，十分規整地鋪滿整個網架。放眼望去，一個個美食矩陣很是壯觀。
熱烈耀眼的陽光將魚肉中的水分慢慢抽乾，鹹鹹的海風則讓魚肉逐漸緊縮。晾曬的時機也有講究。“曬得太輕，魚肉不夠香，曬得過長，肉質又會太硬。”阿梅說，這全靠婦女們的眼力——拿起魚乾對著太陽，如果透明度剛好，那就可以收起儲存了。
阿梅從來不用把魚乾拿到市場上去賣，因為識貨的食客早早就上門預定購買。起鍋加油放入魚乾，文火慢煎，油花在魚乾身上演奏著美妙的交響，直至鮮香的味道愈發飄逸……這凝聚了海洋味道的魚乾，恐怕是最普通而又最美好的家常滋味。 （記者 於偉慧）
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