昨天花兒發佈的龜苓膏的食譜，貌似一下引起了很多朋友的共鳴，特別是在這麼潮溼的週末，還在外郊遊或者與好友逛街的朋友們，一些人看了我的原創，就開始搜附近的甜品店，尋找甜品店。
的確，這麼悶熱的天氣，在室外時間長了，就算能及時補水，也會覺得心煩氣躁。開車趕上堵車、地鐵換乘要排隊，各種煩悶和炎熱，都有可能影響出門時的好心情。這時候，走進一家清涼的奶製品店或者甜品店，安安靜靜的來一份燒仙草的甜品。食用甜品，腦部分泌多巴胺，會讓人感覺幸福和快樂。一份燒仙草更可以讓心情平復下來，去火潤燥。
相比於高溫，我們的身體其實對溼度大的不適感更明顯。這種高溼的季節，我們在飲食上更要格外注意。一不留神，就很容易腸胃不適。其實更多時候，夏季裡腹瀉，並非完全是食物不乾淨的原因，而是我們常食冷飲冰飲，接著又食用熱乎乎的菜餚，一冷一熱，經常如此交替反覆，脾胃失和，就很容易腸胃不適。
這時候，一句老話：冬吃蘿蔔夏吃薑，就體現養生之道了。夏季裡我們的脾胃嬌弱，更需要姜這樣的食材來暖胃和健脾，6-8月正是很多嫩姜上市的季節，之前花兒在7月6日的原創文章中，就詳細介紹了嫩姜的醃製方法，既可以做小菜食用，還可以在炒菜、燉菜中加入，去油膩又暖胃。
而在肉中，鴨肉有著涼血的功效，所以花兒做的這道夏季養生菜：嫩姜啤酒醬鴨，做法簡單又相當養生。一罐啤酒不僅是開胃下飯，夏季必備飲品，更是在燉菜中有著增香去膩的作用，加入一小盤醃製好的嫩子姜，燉的醇香的鴨肉，好吃不上火，就愛這個味。
【嫩姜啤酒醬鴨】
需要準備：
鴨肉500克
嫩姜150克
啤酒330毫升
八角2個，花椒一小把
生抽2大勺、料酒一大勺、鹽、糖
做法：
1、我買的是半片鴨，斬段後洗淨放入清水中，煮沸後撈出瀝乾水分，這樣可以去掉其中的血末。
2、在準備的食材裡，我沒有寫食用油，因為真的不用放油的。坐熱油鍋後放入焯好的鴨肉，保持中火煸炒，半分鐘左右就能煸炒出不少鴨油來。
3、放入切好的子姜，其中的小米椒是醃製子姜的時候一起放入的，加入一小把的花椒和2個八角，1大勺的料酒炒香。
當時我醃製的還有白蘿蔔條、胡蘿蔔條，這些酸酸的蘿蔔條可以做酸蘿蔔老鴨湯，同樣開胃下飯。
4、倒入一罐的啤酒，等煮沸後加入2勺生抽，保持中火燜燉。
5、湯汁收到一半的時候，嚐嚐口味，酌情放糖和鹽。
6、啤酒的妙處，就是在燉菜的時候，可以讓肉的味道更加醇香和嫩滑。
不過在炒菜的時候就不適合，因為時間短的話，啤酒就會呈現苦味，只有較長時間的燉煮才適宜用啤酒。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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