茄子是四季皆宜的蔬菜，夏天的茄子比較嫩，特別適合涼拌，教你一道茄子的健康吃法，蒸一下，加它一起拌，不放油也香，清淡適口，芝麻醬中的鈣含量，比奶製品、蔬菜、豆製品都高，經常食用能夠促進骨骼發育、預防骨質疏鬆。將這兩種食材一起拌，對有高血壓的人也有好處，這道菜非常美味。是夏季必吃的涼拌菜之一，下面分享下做法
【麻醬拌茄子】材料：茄子500克、小蔥2棵、香菜1棵、鹽適量、麻醬3湯匙、大蒜2瓣、生抽1湯匙、
做法：
1.準備好所需材料，茄子去蒂洗淨，小蔥和香菜擇洗乾淨
2.將小蔥切小段，香菜切小段，大蒜切末
3.將麻醬放在碗內，加入鹽，用筷子不停地攪拌，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放涼開水，注意加水一定要慢慢的加，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，把芝麻醬澥到有流動感就行
4.蒸鍋加水燒開，將茄子放入蒸制15分鐘左右，用筷子扎一下，能輕鬆扎透茄子就可以了
5.將蒸好的茄子晾涼，撕成條，放在大碗內，撕的條粗點細點都沒有關係
6.加入澥好的麻醬，再加入生抽，蒜末，香菜和小蔥段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：攪麻醬的水一定要加冷開水，熱水攪拌不好容易成疙瘩。水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就懈了，不黏稠了。
由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
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