在漫長的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市裡極少見，名流視之為難登大雅之堂，不屑一顧。手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事。據說，有一位頗有膽識的東鄉人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子裡掛起了“東鄉手抓羊肉”的牌子。一時間，如萬馬奔騰，手抓羊肉的香味四處飄溢到了周鄰各縣，又風靡了蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊、呼和浩特等城市。
首先小編給大家說說手抓羊肉為什麼要叫手抓？
傳說：康熙皇帝訪寧夏、微服獨行至郊外、飢渴難耐、進一家穆斯林小店、店主奉上蓋碗茶和一大盤鮮、香、嫩、滑的熟羊肉、帝見其肉、色澤白裡透紅、鮮嫩美味、不膩不膳，熱氣騰騰、大喜，不及拾筷，便手撕口咬，吃的暢快淋漓，隨從人等尋來，見狀大驚，連連請罪，康熙帝曰，無罪，朕今日手抓羊肉，美哉，手抓羊肉由此得名至今。
不過這只是個傳說，但是按照手抓羊肉的字面意思，我們不難理解，就是用手抓住吃的羊肉。
吃手抓羊肉的的注意事項：
首先，不要以為手抓羊肉放到嘴裡就好了，在大青海，吃手抓羊肉筷子就是多餘的，很多人覺得這樣很不乾淨，但對於一盤美食擺在面前，所有的問題都可以拋到九霄雲外，這大概就是吃貨的本性。
其次，吃手抓羊肉必須要有這些配料才能吃的舒服。、
蒜：手抓羊肉陪大蒜好吃又健康。一口羊肉一口蒜，生活好比活神仙（就是味兒有點大）；
椒鹽：這個東西每個地方都有獨特的味道，都不是統一的，可以按照自己的喜號配置；
蘸料：蘸料可以代替椒鹽使用，畢竟眾口難調，口味還是自定。
注意事項：記住重要的話說三遍 大口吃肉！ 大口吃肉！大口吃肉！
手抓羊肉的做法：
選用新鮮上好的羊肉，大塊入鍋，鍋內只盛清水不放任何調料，用大火煮，一邊煮一邊用勺除去帶有雜質血液的沫子，後放花椒和鹽即可，注意花椒要新鮮殼狀的，放置在專門的調料袋內下鍋。青海的回族飲食習慣裡，絕對不使用八角、桂皮、茴香之類的調料，所以不同於別地的做法，青海的手抓羊肉也絕對不放這幾味調料。煮上兩三個小時後，可用筷子試試羊肉的軟硬，煮好的羊肉要及時撈出後晾涼。
收住口水—青海特色手抓
清真益鑫羊肉手抓館
推薦指數：❤❤❤❤❤
到青海西寧不吃手抓似乎不能代表吃到西寧的特色了，而在西寧提起手抓似乎“益鑫”要排第二，沒人敢排第一了。不愧是上過《舌尖》的店，手抓肉又香又爛，肥而不膩，好吃到爆炸！
馬一刀烤肉美食城
推薦指數：❤❤❤❤❤
馬一刀在興海路上開了很多年了，最早是很多周邊的人去吃，現在已經有很多外地人慕名去吃了！味道吧還是可以的，屬於比較典型的青海特色！肉質鮮嫩，一點兒都不羶。
小圓門美食宮
推薦指數：❤❤❤❤❤
特別特別推薦小圓門的手抓兩吃，如果你不吃就真是對不起寶寶啦！羊肉鮮美肉質十分鮮嫩，在青海羊肉基本都不存在羶味！
介紹了這麼多，大家覺得怎麼樣了？歡迎留言，有什麼問題小編逐一解答。
最後給大家說一下：青海手抓羊肉基本不會存在羶味，肉質鮮美！
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