冰糖肘子簡介
巧手待客菜。
這是一道高級別的待客菜，需要用心去燉。
肘子的營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。 所以說女同志平時應該多吃點肘子呢。
掌門心得
1、在肘子皮上扎眼是為了便於入味。
2、最好用砂鍋燉，要是沒有普通鍋也可。
冰糖肘子的用料
- 食材
- 用量
- 食材
- 用量
- 豬肘
- 1000克
- 冰糖
- 50克
- 蔥
- 15克
- 姜
- 5克
- 大棗
- 6粒
- 五香粉
- 5克
- 老抽
- 5毫升
- 生抽
- 5毫升
- 極鮮
- 5毫升
- 蠔油
- 5毫升
- 鹽
- 5克
- 八角
- 2粒
- 水
- 適量
- 花生油
- 20毫升
冰糖肘子的做法
- 1.
- 在鍋中放涼水，放入肘子。
- 2.
- 中火燒開，焯去血水。
- 3.
- 然後取出肘子，用水沖涼。
- 4.
- 用鑷子處理一下肘子表面的毛，再用竹籤在肘子上多扎幾下。
- 5.
- 熱鍋下油，先放入20克冰糖。
- 6.
- 小火把冰糖炒化。
- 7.
- 在放入處理好的肘子上糖色。
- 8.
- 然後加入老抽，生抽，蠔油，美極鮮，五香粉，蔥段，姜塊，水。
- 9.
- 大火燒開。
- 10.
- 轉小火蓋蓋燉30分鐘
- 11.
- 在砂鍋底部鋪上一層蒜。
- 12.
- 再把肘子放入砂鍋中，加入剩下的冰糖，大棗，八角，鹽。
- 13.
- 蓋蓋小火燉兩個小時即可。
- 14.
- 吃時切片蘸蒜泥吃即可。
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