茄子雖然一年四季都能買到，但數夏季的最好吃。做法也是千變萬化，比如：地三鮮、蒸茄子...
不管怎麼做都超級下飯，一碗米飯，一塊茄子，香嫩可口，忍不住得動筷子。
茄子和辣醬簡直絕配，醬香十足，再搭配上香菇、豆乾、青椒，味道上會更勝一籌。
食材
——
圓茄子、豆乾、香菇、青椒、辣椒醬
[ 做法 ]
- STEP 1 -
豆乾切細條，香菇切薄片，青椒切段
- STEP 2 -
茄子切成細條
- STEP 3 -
熱鍋起油，下入豆豉、辣椒醬炒香
- STEP 4 -
下入香菇片、茄一起煸炒
- STEP 5 -
炒制茄子變軟放入豆乾、青椒
- STEP 6 -
撒上適量熟芝麻翻勻即可
茄子切成細條更容易入味，茄子接觸到空氣容易變黑，速度要快；炒的時候用鏟子煎壓是一個讓茄子快熟的方法。
今天的茄子比較嫩，所以沒有去皮；沒有圓茄子可以用長茄子，兩種茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，這個可以看個人喜好選擇。
圓茄子硬一點，炒著吃或者是燉著吃不容易爛；長茄子軟一點，蒸著吃或者拌著吃很不錯。
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