葡萄酒最重口感和餘味，一般葡萄酒入口圓潤順滑，酒味和澀味在舌尖上和諧平衡，嚥下後留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長。口感極其舒適，尤其是酒中糖分的那份甘醇、芳美的感覺，在品嚐其它酒的時候是無法領略到的，8個字形容：細膩典雅、醇和圓潤。
隨著經濟發展與商品全球化，葡萄酒已經漸漸融入我們的生活，越來越多的女性朋友也願意喝一點兒葡萄酒來美容。進而使得葡萄酒市場愈加火熱。
葡萄酒就是紅酒?
這個問題是入門級的，紅酒是葡萄酒的一種。自從紅葡萄酒在亞洲走紅，紅色紅到掩蓋了其他種類的葡萄酒，加之有對應的中國傳統“白酒”，紅酒叫起來也朗朗上口，於是大眾就把紅酒當成了葡萄酒的代名詞。豈不知，葡萄酒按顏色分有紅色的紅葡萄酒，淡黃的白葡萄酒、桃紅色的桃紅葡萄酒。隨著葡萄酒文化的深入傳播，其它種類的葡萄酒消費的增多，一定會有越來越多的人瞭解到，紅酒只是紅葡萄酒的簡稱或代稱，而不能代指所有葡萄酒。
乾紅與乾白
這裡的“幹”其實這並不是中文傳統“乾燥”的說法，而是直接從西方語言（英語dry，法語sec）中引進直譯過來的。 這裡的“幹”指的是葡萄酒的含糖量每1L不高於4g。 所以“乾紅”、“乾白”指的就是每1L含糖量4g以下的紅葡萄酒和白葡萄酒。這些葡萄酒雖然含糖量低，但是不一定喝起來沒有甜味，因為甜潤的口感不僅是由糖類帶來的，酒精和一些其他有益酯類等成分也能帶來甜味。
香檳與起泡酒
香檳其實是起泡酒的一種。當然，從起泡酒的名稱sparkling wine和原料葡萄都能看出，起泡酒也是葡萄酒Wine裡面的一大分支。
把葡萄酒弄出氣泡來的方法很多，但是基本原理大同小異：就是當葡萄被髮酵成酒汁以後，再在密閉容器里加上酵母進行二次發酵，這個密閉容器可以是單獨的酒瓶，也可以是大型的不鏽鋼發酵罐，前者就是製作香檳的方法，後者就是製作大眾價位起泡酒的方法。但是用香檳製作法做出來的起泡酒，並不能全部成為香檳。香檳Champagne這個品牌，通過香檳區行業協會的申請，已經明確被商標國際註冊馬德里協定和世界貿易組織保護，法國香檳地區之外產區不能用“香檳”這個名字。
葡萄酒喝起來會酸？
葡萄酒的口味基本前提是平衡。所有葡萄酒想要好喝，其中一個基本前提就是“平衡”，不同風味彼此影響，就好像做菜講究的“五味調和”。因為幹型的葡萄酒本身依靠香氣和果味平衡酸度，如果你在喝葡萄酒的時候吃一些香甜的水果或甜食，那麼酒再喝就覺得風味走樣，酸澀不堪了。因此品嚐幹型葡萄酒時要避開各種水果甜食 ，就是喝甜酒，也要注意配酒的甜食，不能比酒還甜。
什麼是醒酒?為什麼要醒酒?
為什麼要醒酒換瓶
通常來說，醒酒換瓶的目的有兩點：
其一，讓其接觸空氣，助其進行氧化。現在品鑑的酒越來越年輕，因而醒酒也更為必要。
其二，潷析陳酒，除去酒中經年累積的沉澱，而這些沉澱在陳年的紅酒中更為常見。
如果不換瓶，只是把酒塞除去，那麼只有瓶口很小面積的部分在與空氣進行接觸，通常我們把這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒幫助酒氧化打開的效果很緩慢，不過可以讓瓶中一些影響品鑑的不良氣息散去，比如還原性的硫臭、瓶塞氣息等等。
什麼樣的酒需要醒酒?
通常我們會對紅葡萄酒進行換瓶醒酒，對白葡萄酒，尤其是桃紅葡萄酒不太常見，但一些木桶陳釀的白葡萄酒，醒酒也是有幫助的。甚至，對一些香檳也可以用醒酒來加強它們果味的口感，但氣泡的效果也會因此而減弱，所以對於一瓶上好的香檳還是建議直接從瓶中倒出來。
如何醒新酒？
醒酒的目的不同，所使用的方法、時間和玻璃瓶的器型也不一樣。醒新酒應選擇大肚細頸喇叭口的玻璃瓶，以便最大面積地接觸氧氣。至於什麼樣的酒應該醒，如果醒酒的話應該醒多長時間，完全因酒而異，嚐了才知道是不是該醒酒，而且對經驗有一定的要求。如果開瓶後倒入杯中一小會兒了，葡萄酒還處於暗啞香氣不開放的狀態，紅酒的單寧緊澀封閉，那麼，有必要醒一下。如果對應該醒多久摸不準的話，建議在醒酒的過程中每20-30min嘗一下，以確定酒是不是醒到了合適的狀態。
如何潷(bì)老酒?
潷析陳酒的做法正好相反：為了除去酒中多年累積的沉澱，應避免讓這已經非常脆弱的陳年佳釀與氧氣猛烈地接觸。潷析陳酒應該選擇細狹的玻璃瓶型。首先應該至少提前24小時把要飲用的酒直立或者傾斜放置，好讓沉澱物聚集到瓶底。
換瓶潷酒進行得越晚（換瓶之前再開酒）、動作越輕柔越好。原因很簡單：一旦倒入酒杯，酒就會與周遭空氣發生反應，香味和口感都會發生變化。只需十幾分鍾，便消失殆盡。這一操作應在柔和的光源（例如蠟燭）下進行，以便在懸浮沉澱物靠近瓶口的第一時間停止。潷酒結束後，應該仔細封好潷酒器，可使用瓶塞，或餐巾紙疊成的圓錐物作為塞子。無論是哪種情況下，如果有必要（比如是一款年老的白葡萄酒），為使醒酒器或潷酒器保持飲用的最佳溫度，可將其放入盛滿水的桶中，並有規律地加入冰塊以降低溫度。務必使玻璃瓶入水的部位與瓶中酒的高度齊平。
葡萄酒禮儀全知道（持杯、倒酒、敬酒、碰杯）
如何倒酒?
在倒葡萄酒時，酒瓶口要距離酒杯約5cm高，避免與杯沿的接觸，倒酒到葡萄杯身約1/3處杯徑最寬的位置即可，這樣倒好酒後可以輕輕搖動酒液，使酒香散發出來，不至於因為倒得太滿而在搖杯時灑出。等客人的酒杯差不多空了再為其倒酒，這樣能讓客人享受到一瓶葡萄酒打開後因為在空氣中慢慢氧化而放出其香味的過程，而不會跟杯中已經氧化得相對比較充分的殘酒混在一起影響欣賞。
如何持杯?
喝葡萄酒通常選用無色透明的高腳玻璃杯，因為葡萄酒的表現對溫度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，為了防止手掌的溫度影響葡萄酒的風味，持杯時，應手持高腳杯杯柄或杯託。不過，因為牢牢握住杯柄對於非葡萄酒專業人士而言並不太容易，所以即使在高端社交場合，握住杯身的情況也非常常見，
如果做不到緊握杯柄，儘量避免掌心握杯就可以了。小型的中國白酒杯、啤酒杯和紙杯一定不能用來飲用葡萄酒，對飲器和禮儀的講究要跟對葡萄酒本身的講究一樣相稱。
如何敬酒?
敬酒時應該將杯子舉起到略低於視線，並注視對方，表示敬意。
如何碰杯?
如果對方是長輩或者貴客，可以按中國的禮儀稍稍壓低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接觸的衛生問題。
想要成為葡萄酒行業的品酒大師需要長時間的實踐總結積澱，鼓勵大家多喝多品多交流多總結，這期葡萄酒常識與文化的介紹就到這裡。
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