沒有小龍蝦的夏天是不完整的
對於很多小龍蝦熱愛者來說
蝦頭裡的“蝦黃”，更是美味中的上品
但最近一則新聞說
吃小龍蝦千萬不能吃頭
真的是這樣嗎？
吃貨們快來一探究竟吧~
小龍蝦這個部位不能吃！
蝦頭是小龍蝦最髒的地方
小龍蝦所有的器官都集中於頭部，簡單來說：
吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食，喝了蝦尿……
小龍蝦本身很難清洗乾淨，大部分店都只是簡單的清洗小龍蝦表面的泥沙。
而小龍蝦頭部、鰓部很難被清洗乾淨，所以說蝦頭是小龍蝦最髒的地方，還是不要吃了！
如果在家做小龍蝦，烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓小龍蝦吐出代謝物。
另外，要用刷子洗淨小龍蝦身上的泥沙，同時剔除腸線，再用清水充分地清洗2~3次。
蝦黃容易被毒素汙染
其實，蝦黃和蟹黃差不多，是未產出的蝦卵，聚集在蝦頭處。
蝦黃是龍蝦的性腺所在，又與肝臟挨在一起，容易被小龍蝦自身處理的垃圾毒素所汙染。
所以，雖然有人說蝦黃味美且營養價值高，但總的來說還是弊大於利的，尤其對於那些來路不明的小龍蝦。
蝦頭裡會有重金屬嗎？
小龍蝦以水草、藻類、水生昆蟲為食，而這些食物中能夠攜帶的重金屬含量是非常有限的。
而且小龍蝦的生長週期為一年左右，難以富集大量重金屬。
即使受到重金屬汙染，小龍蝦會生長緩慢，外殼變異，直接影響外觀及銷售。
所以別擔心，被重金屬汙染的小龍蝦被送上餐桌的可能性不大。
即使有重金屬，也是富集在頭部，總之還是那句話，別吃蝦頭！
小心！食物這些部位有毒
也不能錯吃！
“吃”是非常重要的一件事
而我們往往只擔心食物
是否有農藥化學殘留
卻忽視了食物本身的天然毒素
這些毒素藏在食物的不同位置
學會辨識，在食用前小心處理
水果
有毒部位：果核
有一些水果，比如櫻桃、蘋果、梨、桃子、李子，它們的果核中含有一種物質——氰苷。
氰苷本身其實無毒無害，只是它在胃酸、消化酶的作用下，會生成有毒的氰化物。
氰化物中毒後，會有頭痛、噁心嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐等症狀，大劑量甚至會死亡。
建議，吃水果不要過度啃食核，榨果汁不要連同核一起打碎；喂孩子水果最好先去籽。
豆角
有毒部位：兩頭和兩側
四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲裡，含有植物血球凝集素和皂素。
這兩種物質會刺激消化道黏膜，進入血液還會破壞紅細胞及凝血功能。
如果擇菜時沒有去除，或沒有煮熟，容易導致噁心嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
建議，豆角最好掐去兩頭、去除兩側莢絲，大火燉煮至熟。
黃花菜
有毒部位：根部
未經加工的新鮮黃花菜含有秋水仙鹼。秋水仙鹼主要在其根部，本身並無毒性。
但吃進人體後就會被氧化而形成劇毒，會對腸胃及呼吸系統產生強烈的刺激，出現嗓子發乾、噁心、腹瀉，甚至產生血便。
而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出(秋水仙鹼溶於水)，屬於無毒。
建議，新鮮的黃花菜吃之前用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，就沒有毒性了。
土豆
有毒部位：皮
土豆也含有茄鹼，主要集中在土豆皮裡，尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。
茄鹼會刺激胃腸黏膜，對人的中樞神經有麻痺作用。茄鹼在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。
有人吃土豆懶得削皮，或沒注意土豆皮變綠或發芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會存留著茄鹼。
建議，變綠或發芽的土豆不要吃。由於茄鹼遇醋酸易分解，在烹調時烹入一些食醋，都可以避免中毒。
紅薯
有毒部位：皮
紅薯皮裡的抗癌成分非常高，但因其生長在地下，表皮與土壤直接接觸，不少有害物質會積存在紅薯皮中。
紅薯還容易感染黑斑病菌，表現為紅薯皮長有褐色和黑褐色斑點。
斑點裡含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，會損害肝臟，煮、蒸或烤等辦法均不能將其殺滅，被攝入人體後對肝臟危害很大。
建議，在選購時，儘量選擇表皮完好、無黴斑紅薯。出於安全考慮，吃紅薯前最好先將皮剝掉。
魚
有毒部位：魚膽
很多魚膽都是有毒的，不管生吃、熟吃還是泡酒，依然會導致中毒。
尤其要特別小心：草魚、鯉魚、鯽魚、青魚、鰱魚、武昌魚、鱅魚(大頭魚)等常見的膽毒魚類。
魚膽中毒，由於沒有特效藥，死亡率曾經高達 20% 左右，是僅次於河豚魚的殺手。對於成年人來說，一般只要幾克膽汁，就能導致中毒。
所以，魚膽治病、魚膽名目，都不可信！
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