没有小龙虾的夏天是不完整的
对于很多小龙虾热爱者来说
虾头里的“虾黄”，更是美味中的上品
但最近一则新闻说
吃小龙虾千万不能吃头
真的是这样吗？
吃货们快来一探究竟吧~
小龙虾这个部位不能吃！
虾头是小龙虾最脏的地方
小龙虾所有的器官都集中于头部，简单来说：
吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿……
小龙虾本身很难清洗干净，大部分店都只是简单的清洗小龙虾表面的泥沙。
而小龙虾头部、鳃部很难被清洗干净，所以说虾头是小龙虾最脏的地方，还是不要吃了！
如果在家做小龙虾，烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让小龙虾吐出代谢物。
另外，要用刷子洗净小龙虾身上的泥沙，同时剔除肠线，再用清水充分地清洗2~3次。
虾黄容易被毒素污染
其实，虾黄和蟹黄差不多，是未产出的虾卵，聚集在虾头处。
虾黄是龙虾的性腺所在，又与肝脏挨在一起，容易被小龙虾自身处理的垃圾毒素所污染。
所以，虽然有人说虾黄味美且营养价值高，但总的来说还是弊大于利的，尤其对于那些来路不明的小龙虾。
虾头里会有重金属吗？
小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，而这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的。
而且小龙虾的生长周期为一年左右，难以富集大量重金属。
即使受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及销售。
所以别担心，被重金属污染的小龙虾被送上餐桌的可能性不大。
即使有重金属，也是富集在头部，总之还是那句话，别吃虾头！
小心！食物这些部位有毒
也不能错吃！
“吃”是非常重要的一件事
而我们往往只担心食物
是否有农药化学残留
却忽视了食物本身的天然毒素
这些毒素藏在食物的不同位置
学会辨识，在食用前小心处理
水果
有毒部位：果核
有一些水果，比如樱桃、苹果、梨、桃子、李子，它们的果核中含有一种物质——氰苷。
氰苷本身其实无毒无害，只是它在胃酸、消化酶的作用下，会生成有毒的氰化物。
氰化物中毒后，会有头痛、恶心呕吐、腹痛、腹泻、抽搐等症状，大剂量甚至会死亡。
建议，吃水果不要过度啃食核，榨果汁不要连同核一起打碎；喂孩子水果最好先去籽。
豆角
有毒部位：两头和两侧
四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素。
这两种物质会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。
如果择菜时没有去除，或没有煮熟，容易导致恶心呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
建议，豆角最好掐去两头、去除两侧荚丝，大火炖煮至熟。
黄花菜
有毒部位：根部
未经加工的新鲜黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱主要在其根部，本身并无毒性。
但吃进人体后就会被氧化而形成剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，出现嗓子发干、恶心、腹泻，甚至产生血便。
而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出(秋水仙碱溶于水)，属于无毒。
建议，新鲜的黄花菜吃之前用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，就没有毒性了。
土豆
有毒部位：皮
土豆也含有茄碱，主要集中在土豆皮里，尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。
茄碱会刺激胃肠黏膜，对人的中枢神经有麻痹作用。茄碱在体内累积到一定量后就可能引起慢性中毒。
有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着茄碱。
建议，变绿或发芽的土豆不要吃。由于茄碱遇醋酸易分解，在烹调时烹入一些食醋，都可以避免中毒。
红薯
有毒部位：皮
红薯皮里的抗癌成分非常高，但因其生长在地下，表皮与土壤直接接触，不少有害物质会积存在红薯皮中。
红薯还容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。
斑点里含有番薯酮和番薯酮醇等毒素，会损害肝脏，煮、蒸或烤等办法均不能将其杀灭，被摄入人体后对肝脏危害很大。
建议，在选购时，尽量选择表皮完好、无霉斑红薯。出于安全考虑，吃红薯前最好先将皮剥掉。
鱼
有毒部位：鱼胆
很多鱼胆都是有毒的，不管生吃、熟吃还是泡酒，依然会导致中毒。
尤其要特别小心：草鱼、鲤鱼、鲫鱼、青鱼、鲢鱼、武昌鱼、鳙鱼(大头鱼)等常见的胆毒鱼类。
鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率曾经高达 20% 左右，是仅次于河豚鱼的杀手。对于成年人来说，一般只要几克胆汁，就能导致中毒。
所以，鱼胆治病、鱼胆名目，都不可信！
閱讀更多 遼河訪談 的文章
