生活在城市裡面的人們，尤其是沒有和父母生活在一起的時候，早餐都得想辦法自己解決，既要上班，還要做早餐的話，實在是太麻煩了，況且上班族本來就睡眠不足，所以一大部分的人，都會選擇在外面買早餐。
早餐一般是採用流食和硬食進行搭配，硬食多是包子，油條，燒餅等，而在流食中，粥類是必不可少的，但是也有一部分人不喜歡喝粥，比如河南人，他們的早餐大多是選擇胡辣湯。
胡辣湯可以說是河南的代名詞，想到胡辣湯就會想到河南，河南的胡辣湯的湯汁多是用羊肉和羊骨頭等進行熬製的，之所以叫胡辣湯，是因為用了胡椒和辣椒這兩樣材料，據傳這款美食是從唐朝的時候出現的。這兩種調料也決定著胡辣湯給人帶來的主要的味覺感受。麻麻的，又辣辣的，早上喝上一碗，十分的開胃。除此以外，胡辣湯中還含有多種中草藥的成分，喝了以後對身體十分的有益，是一種絕佳的養身湯。
美國有研究表示，多吃辣的人，壽命比少吃辣的人，普遍要長上許多。原本，胡辣湯是一道河南人早餐必備的美食，如今已經傳遍了全國，小編在南京上學的時候，無論是學校的食堂，還是門口的小吃攤子都有售賣。胡辣湯的湯汁濃厚，其中包含了多種素菜，可以給人體補充必要的元素。因為它的種種優點，曾經登上過《舌尖上的中國》，此後，知名度也越發的高了。
胡辣湯起源於河南，但是陝西人也是很愛喝胡辣湯的。自從胡辣湯從河南流出，到陝西以後，陝西人一下子就愛上了這種味道，並且根據自己這邊的地域特色和飲食習慣做了創新，陝西人喝胡辣湯的時候，常常要搭配上一些包子、油條，有些時候，也和豆腐腦一起食用，味道和口感與起初傳進來的河南的胡辣湯，又有了很大的不同。
河南的胡辣湯，最具特色的就是它的肉丸胡辣湯，肉丸別具特色，多是以牛肉製作而成，牛肉丸十分的有勁道，也是河南胡辣湯的一大亮點。除了河南和陝西這兩個地方，現如今，胡辣湯在多個城市也都備受喜愛，那麼，你喜歡哪一家的胡辣湯呢？
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