我家作為北方人，很喜歡吃麵。冬天，喜歡吃熗鍋面、熱湯麵，夏天就喜歡吃一碗涼涼爽爽的涼拌麵，又開胃又好吃，當早餐，或者午餐晚餐都非常合適。
而且涼拌麵簡單啊！不用在廚房呆很久，很快就可以做出一碗麵，超級適合不想在廚房裡呆很久的大熱天。
我家做涼拌麵，有個小竅門，一個小步驟，能讓面一天都不坨在一起，非常有用哦，大家可以試試看！
【青椒涼拌麵】
【食材】
青椒一根、尖椒一根、掛麵適量一把、花生米適量一把、芝麻油2勺、生抽2勺、米醋一勺、辣椒粉一勺、十三香一勺、鹽一勺、香蔥一根、大蒜2瓣、熟芝麻適量
【做法】
1， 我們選擇兩種青椒各一根。為什麼呢？胖一點的青椒不辣肉厚，還甜滋滋的很鮮美，我們用它來提升鮮亮的氣息。瘦一點的尖辣椒很辣，但是浸泡在醬油等調料裡會帶來非常好吃的辣味，兩種辣椒能夠分別提升不同層次的口感，簡直是完美的搭配。把不辣的青椒切成絲，辣的尖椒切成圈、香蔥、香菜、大蒜都切成碎放入到碗底備用。
2， 接著我們來炸一下花生米。鍋內放少量油，小火把花生米稍微煎到變色即可。這一步也可以使用熟的花生米，就很省事兒了。不過我呢，還是覺得自己剛剛炸出來的花生米更加酥脆好吃。炸好的花生米稍微拌點鹽，放置在一邊晾一會，這樣才會更酥脆喲。
3， 接下來我們就可以煮麵了，這個步驟人人都會哈，但是煮好後，拿到水龍頭底下過涼，然後拿冷水浸泡一會。徹底涼爽，也會讓麵條更加勁道。
4， 小竅門來啦！把過完涼的麵條拿出來，用2勺芝麻油拌勻，這樣的麵條就再也不會坨啦。用來拌麵就最合適不過啦。
5， 把辣椒粉、十三香、熟芝麻分別放置到辣椒絲的上面，然後鍋內燒一勺熱油，然後澆到上面。一股香噴噴的味道就飄出來了。
6， 澆上2勺生抽、1勺米醋，一點鹽，這個底料就做好啦。非常香，可以多浸泡一會，把尖椒的鮮辣味浸泡出來。 然後把面放進去，攪拌均勻，一份香飄十里的拌麵就可以上桌啦。
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