番茄糊与番茄酱战智战勇几百回合,哞,牛肉最有发言权,请听
自然熟的番茄越来越稀有,日常在传统市场或生鲜超市番茄(西红柿)永不缺席,科技进步,人们也渐渐忘记那种蔬果是当季,更不要说自然熟与催熟。有条件在对的季节里买到自然成熟的蔬果还是比较健康。如果你收看到的时候不是当季番茄,就只能买回来来放几天再料理。
炖煮牛肉非番茄来搭配不可,微酸性质驯服顽固牛排,也让牛肉交出甜与多汁。不是番茄季节只能番茄加番茄酱产生浓郁汤底。番茄酱已是家喻户晓的调料,调料能久放当然“添加”不可少,添加并不完全是坏处,只是有时令可用时,暂且“存放”啦!
番茄糊炖牛腩
牛腩整条炖不易收缩,肉质汁水丰厚,待摆盘是切一人份,再淋上番茄糊,蔬果随意,用来招待亲朋好友绝不失礼,牛腩好不好咬?还用问吗?轻轻滑动牛排刀,完全没阻碍,牛腩里的筋软Q:记得醮点番茄糊好吃的不得了。
番茄糊
红的不要不要的,成熟的味道与催熟的味道果真不同。先将番茄脱光光,番茄皮十分韧性,口感不友好,去掉后可顺口多了。剥皮不难,烫后浸凉水,三温暖侍候妥妥的,自然熟的果实熬成番茄糊又快又好,红的自然又安心,盐可以少加很多,市售盐份会相对多一些,为了好保存,自个吃盐尽量减量,新鲜自制保质期短,一次不要做太多,一周用完最好。番茄糊除了煮牛肉也是做意大利面,批萨的材料,还有就是继续收看明天另外一篇玩美的戏法。
番茄糊炖牛排骨
骨边肉比瘦肉贵,但是好吃不柴,最主要是入味难还要耐着性子,花些时间“炖” 有了番茄糊轻松搞定,想省时间用来写稿就要“偷时间”牛排骨与牛腩肉一起炖,花一样的时间做出二道菜,可中式也可西式,对付家里有挑剔吃货的利器,二者无论一起上桌或分开二顿食用,绝对满堂彩滴
首先是炖牛排骨加上汆烫西兰花,不输店家哦!来碗米饭或杂粮饭,连汤汁都舔光。
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番茄糊
材料 自然熟的番茄、糖、盐
做法
番茄买回来洗净,屁股上画个十字,只要画开皮皮就行
放入开水中汆烫2-3分钟,十字刀口有起皮即可取出。
快速冲冷水
三温暖的效果下,很轻松脱光硬皮,切成小丁状
放入锅里加糖与盐
煮开。
慢慢熬煮至呈现浓稠状就完成
番茄糊炖牛排骨与牛腩
懒人总会有偷懒的办法
材料 牛排骨、牛腩(整条,只要锅子能放的下)、洋葱、姜
做法
姜切片、洋葱切大块
来点迷迭香(自己院子种94新鲜)
炒完番茄糊的锅不用洗直接炒洋葱
加入姜片及汆烫过的牛排骨与牛腩、番茄糊
别忘了迷迭香
加料酒、生抽、高汤(没高汤加水也行)
可转移炖锅里炖1.5~2小时
想吃牛排骨部分,再复热后随意配上时蔬。吃牛腩可以用排餐方式。祝你用餐愉快。
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