首先准备紫薯，洗干净后去掉外皮，切成大小基本一致的条状，然后用清水泡一段时间去掉淀粉，把泡好的紫薯捞起来放进烧好的开水中，煮一段时间。
看到紫薯条的颜色变化，就证明煮好了，再次捞起来放进凉水中，几分钟后沥干。找一处通风干净的平整地方，将紫薯条均匀摊开晾干，使之含有的水分流失掉，下油锅时才不会四处溅洒。
晾好后，在锅中倒入足够的油，看到锅底有小气泡冒起时，缓慢倒入紫薯条，用工具把它搅拌开防止粘连，炸到变成黄色后捞起来，再次把油锅烧开炸第二次，这和炸鸡腿是一个道理，炸两遍口感更酥脆。
直到看到锅中的紫薯条变成带着黄色，用筷子戳感觉到硬硬的程度就可以起锅了。装入盘子中，在表面撒上一层白糖，不喜欢吃甜的也可以不加，还可以配点番茄酱沾着吃，做零食再好不过了。
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