饺子文化在我国绝对不必不可少的重要部分。在网上还流传着这么一个段子“交朋友吃饺子，走亲戚吃饺子，”反正干什么都要吃饺子就是了。尤其是在大家的印象里这东北人就是饺子的狂热爱好者。可你们千万别觉得南方人就不爱吃饺子了，他们吃的饺子可更有创意更稀奇呢！
今天要说的就是河南的罐饺子！这种做法也就为数不多的几个地方有，其他的地方可听都没听说过呢！这种饺子在河南有位孙师傅，这位孙师傅为了做出最适合的罐饺子特意走访了很多地方就为了做出既正宗又适合当地人吃的罐饺子。
那么经过了孙师傅改进的罐饺子，已经不是以前那种大罐制作的饺子了，反而是小罐，每一个小陶罐里面就有饺子。曾经是为了保温，但是现在更多的是为了口感。这制作罐饺子要分成两个步骤，第一个步骤就是包饺子，另一个步骤就是下饺子了。这两个步骤可都是有大讲究大工夫的。
首先要说的是包饺子，这罐饺子可以做成任何的馅，是只要你喜欢吃的都可以做。当然唯一的诀窍就是要在饺子馅里面加入一个鸡蛋，搅拌均匀之后包出来的饺子口感会更加滑嫩呢。
接下来就是很重要的下饺子了，这下饺子才是罐饺子最重要的环节。烧开水把饺子都下进去之后等饺子快要熟的时候立刻加入一些番茄酱和花椒粉等。这使得罐饺子成了别的饺子都没有的酸辣口味。准备好装饺子的罐，里面要事先放入一些配菜，比如说葱花香丸子等东西。最重要的是罐里面要有饺子汤，这样配料和汤都飘起来再加入饺子简直是完美！
这么美味的罐饺子，你吃过吗？
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