從小到大家裡好像吃魚的時候只有鯉魚鯽魚和草魚之類的常見魚，吃了這麼多年早就已經吃膩了，今天我給家人換了一個口味，燒了一條武昌魚，家人吃後都非常喜愛，整理成文字拿出來和大家分享一下，希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜
原料：武昌魚，五花肉，蒜瓣，蔥，姜，八角（大料），花椒，幹辣椒，小蔥
調料：豆瓣醬（裡面加少許泡椒一起攪碎），老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，醋
第一步：武昌魚去鱗去鰓取出內臟洗淨在案板上用刀打出幾道邊出來然後表面用廚房用紙吸乾水份（記住魚腹裡的黑膜，一定去除乾淨不然魚會很腥不好吃）平底鍋上火燒熱加入適量冷油大火燒到六七成，然後往鍋裡撒少許鹽順勢將魚下鍋煎，一面金黃後接著翻面等兩面金黃後將魚撈出，油要放的稍微多些。（魚煎直接一定用廚房用紙擦乾魚身，魚下鍋後一定小火，不要馬上翻動，等一面的四周發黃再翻面，這樣能保證魚皮不破損）
第二步：鍋內留底油，放入五花肉蔥段、薑片、蒜片，大料花椒幹辣椒爆香淋料酒，接著加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，這時加入開水倒入醬油、醋、大火燒開再放入適量糖和少許鹽將魚下鍋，改成中火慢燉中途不要翻動魚，出鍋時候將魚擺盤，然後撈出湯汁裡的雜料用澱粉勾芡澆在魚身上撒蔥花即可。
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