奶奶一直愛做各種菜，是我們家族做菜最厲害的，幾乎沒有她不做的菜！今天奶奶做的是秘製“紅燒魚”，可不是一般的紅燒魚，而是紅燒魚塊，就是說不是紅燒一整個魚了，而是把魚肉切成塊兒來紅燒，這樣做的好處是燒的更透徹，更能增加質感，讓人越吃越想吃。奶奶做這道紅燒魚塊的時候，我看也很簡單，並不需要複雜的調味料，卻能帶出食材本身的鮮美。這菜奶奶只做了兩步，先將魚斬成大塊，放入鍋中一煎一燒就完事兒了。雖然做法挺簡單，但成品美味絕對不打折，濃香撲鼻，都非常佩服奶奶的廚藝。大家快照著菜譜去試試吧，吃完後讓你越來越美越聰明。
紅燒魚塊
By 斯佳麗
配料：
魚塊 1盤 、薑末 1小碟、生抽 1勺、白酒 1勺、糖 1勺、水澱粉 適量、油鹽 適量
烹飪步驟：
1.準備好原材料；
2.魚塊加入適量的鹽、薑末和白酒，拌均勻醃製五分鐘；
3.燒熱鍋，放入適量的油，將魚塊放入裡面去煎；
4.微微煎至定型後，將魚塊翻面，也微微煎黃；
5.加入料酒、生抽和少許水；
6.加蓋燉煮3分鐘；
7.加入適量的糖；
8.加入少許的鹽調味；
9.再加入適量的水澱粉大火收汁即可盛入盤中，表面撒上小蔥末。
10.端上桌了。
烹飪小貼士：
1、魚塊加入適量的鹽和薑片、白酒， 醃製一下既能去腥，又幫助入味。
2、將魚塊表面微微煎至金黃後再加入生抽等燉煮。
3、最後加入鹽等調味料翻炒均勻後收汁。
4、經常吃魚肉可以有效的防止心臟病的發生，並有利於眼睛的視網膜以及強健大腦和神經組織。
5、魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
6、魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點，有健脾養胃的作用。
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