技巧一：首先熱鍋，鍋先什麼都不要放，把鍋燒熱直至燒的很燙很燙，這時再加入一點點食用油（熱鍋冷油可以避免把雞蛋煎糊,還有一個方法，倒入油之後加入少許食用鹽，也可以避免雞蛋粘鍋）。
接著把雞蛋倒入鍋中小火加熱，看到雞蛋蛋白有些凝固的時候，還沒有全部凝固時，往雞蛋上澆淋兩瓢熱水，再蓋上鍋蓋，這樣煎出來的雞蛋非常的嫩滑不粘鍋。
還有另一種方法，就是在煎雞蛋的時候先把鍋燒熱，然後倒入少許食用鹽，再次加溫，等油溫上來後撒點麵粉，之後再把雞蛋打入鍋中，這樣煎出來的雞蛋金黃又好看，關鍵還不粘鍋。
溫馨提示:當天煎出來的雞蛋，最好當天吃完，因為雞蛋不能隔夜再吃。
分享到:
閱讀更多 心怡家常菜 的文章
