悠悠情誼，串串香……”一串串被竹籤串起的美味，不需要講究的烹調方法，在火鍋裡一燙，幾分鐘後便是一陣鮮香撲鼻……提起成都小吃，大多數人首先會想到串串香。而成都的串串香，最有名的要數是玉林串串香。
玉林串串香”在許多方面都與紅湯火鍋基本相同，不同的地方在於燙火鍋是將原料放入鍋中，燙熟後再撈起來蘸油碟食用，而“串串香”則是把原料連竹籤一起放入鍋中，燙熟後再撈起來蘸味碟，有油碟和幹碟，但多半是幹碟子食用。
第一步 1、香料
八角30克 小茴香60克 肉蔻20克 香葉50克
桂皮20克 孜然粒30克 良姜50克 香茅草10
克 砂仁15克 香果40克 麻椒80克
2、原料
郫縣豆瓣醬2500克（攪碎）牛油2000克
色拉油3000克 幹辣椒段200克 蔥段薑片
各150克 陽江豆豉100克（攪碎）
第二步 熬製方法
將牛油放入鍋中開火熬化開加入色拉油燒至六
六成熱放入蔥段薑片洋蔥炸至金黃色撈出放入
攪好的郫縣豆瓣幹辣椒段 ，香料陽江豆豉小火
熬製一小時左右（時不時攪動鍋底以免糊鍋）
出鍋時加入料酒即可。
第三步 高湯熬至
豬棒骨五斤 雞架八斤 水30斤小火熬製一上午
第三步
將熬好的高湯盛出4500克左右加入味精50克
雞精60克鮮味寶10克 鹽適量在加入熬好的
醬料1000克左右就可以涮著吃了。
好了串串香做法分享完畢 ，最後有什麼不懂的可以私信或評論我。
最後感謝頭條平臺給予的支持！！
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