各種餅的做法大全，紫薯小餅、華夫餅、老婆餅、土豆餅...超好吃
1、紫薯小餅
材料：
麵粉，紫薯，芝麻餡（或者其它餡料，我用的是月餅餡）。
做法：
1、紫薯洗淨去皮，切成片蒸10分鐘左右，或者用微波爐高火加熱約5分鐘（中間需要翻動一次）。
2、把蒸軟的紫薯壓成泥，再加入少許麵粉揉成光滑的麵糰。
3、取等量的小麵糰，包入餡料 ，收口朝下。
4、平底鍋內加入少許油，把餅放入壓扁，蓋上蓋，中小火進行烙制。
5、烙至兩面略微發焦時，美味的紫薯餅就可以享用了。
2、熱香餅
材料：
鬆餅粉，雞蛋1個，牛奶100ml，蜜糖適量
做法：
1、雞蛋和牛奶混合均勻，加入鬆餅粉混合均勻。
2、小火煎直鬆餅表面冒好多氣泡，然後就可以轉面繼續煎了。
3、煎好後塗上蜜糖吃~很好吃呢，簡單易做。
小訣竅：
每次的分量不要那麼多，以免會焦，或者上色不均勻。
3、烙油餅
材料：
原料：麵粉
配料：油，鹽
做法：
1、發好的麵糰，油加適量鹽放碗中備用
2、取大小一樣的麵糰，按成麵餅
3、擀成大片，抹上帶鹽的油，再單獨抹一層油
4、沿著一邊捲起，再團成圓餅，按扁擀圓
5、電餅鐺預熱後刷上一層薄油，將麵餅放入餅鐺
6、一面煎至金黃後翻面，烙至兩面金黃即可
4、車輪餅
簡介：
若沒有模型，可將稍扁的圓罐頭兩頭都去掉成中空，放在不沾鍋的平底鍋上煎即可。
材料：
餅皮：少許，細砂糖1/2杯，蛋2個，低筋麵粉1杯，水120cc，紅豆餡：適量，紅砂糖10兩，大紅豆1斤
做法：
1、將蛋與糖拌打均勻，水與面糰混合均勻，再將兩者混合，並加入蜂蜜拌勻，即成為面煳。
2、將模型預熱，塗抹一層油，倒入8分滿的面煳，用刷子在模型中轉一圈，讓模型壁上也平均沾上面煳，至面煳起泡微幹，需準備偶數個備用。
3、在一半的餅皮中放入適量的紅豆餡，再蓋上另一片餅皮，趁熱壓緊，讓周圍能夠緊密固定，再稍微烘烤一下之後，即可取出趁熱食用。
4、紅豆餡作法─將大紅豆泡水一個晚上，洗淨後，挑去劣質的紅豆，放入鍋中加水蓋過材料，以中大火煮至沸騰後，改小火煮25分鐘，熄火後，放入紅砂糖，再蓋上鍋蓋約3分鐘即可。
5、炒餅
材料：
烙餅一張，圓白菜半顆，鹽少許，雞精少許，蔥少許，食用油少許，蒜各少許
做法：
1、烙餅切成條狀，圓白菜洗淨撕開；
2、鍋內油燒熱，下餅煎翻炒至變色，加入圓白菜、大蒜翻炒；
3、加入鹽炒二分鐘加入雞精，蔥花即可。
小訣竅：
我喜歡吃脆一點的就先放的餅，如果不想吃脆的就先炒菜吧。再來碗湯，又解決一頓！
6、蛋餅
簡介：
這是臺灣的一種家常食品。培根和雞蛋煎玉米餅，蘸辣醬吃。可以用培根（烤五花肉）也可以用火腿。
材料：
培根（烤五花肉）1片，雞蛋1個，打散，直徑15釐米的玉米餅1張，甜玉米粒40克，辣醬15毫升
做法：
1、將培根在煎鍋裡用中高火煎熟，調到中火，將蛋漿倒進鍋裡再撒上玉米粒，最多再炒10秒鐘。
2、將玉米餅攤在整個蛋上，當蛋變硬並與玉米餅沾在一起後，翻一面讓培根在上面。在培根上倒上辣醬然後捲起來。起鍋切成小塊，趁熱吃即可。
7、可樂餅
材料：
A.牛絞肉50g，馬鈴薯150g，洋蔥40g，傳統豆腐1/4塊，鹽少許，胡椒少許，B.蛋液適量，麵包粉適量，低筋麵粉適量
做法：
1、馬鈴薯去皮切片，泡入水中去除澱粉質，瀝乾放入蒸籠以大火蒸熟，取出趁熱倒碎備用。洋蔥切成細末狀備用。
2、熱鍋，加入1/2奶油，溶化後加入洋蔥末炒軟，再加入牛絞肉炒至變色，以鹽、胡椒調味。
3、豆腐放入滾水中略汆燙，撈起搗碎，加入作法1及作法2的材料拌勻，用手整成橢圓形備用。
4、將作法5的可樂餅依序沾上材料C，放入180℃油鍋以中火炸至表面呈金黃酥脆貌即完成。
8、華夫餅
簡介：
這個量的材料一次的成品為八塊，，這是淺顏色的華夫餅
材料：
雞蛋150g（3個左右） 細砂糖40g 鹽5g 牛奶100ml 低筋麵粉160g 玉米澱粉40g 泡打粉6g 無鹽黃油60g（溶化） 華夫餅的電模子（如果沒有用模具另行加熱也行，中小火，每一面烤4min）
做法：
1、雞蛋、細砂糖先混合，攪拌均勻至細砂糖溶化
2、加入牛奶，攪勻，拌入過篩的粉類，攪拌至無顆粒
3、加入溶化的黃油，攪勻即可
4、將麵糊倒入烤華夫的電模子加熱，等電模子跳停，取出即可
小訣竅：
想要顏色深點的，好吃點的，可以分別在麵糊里加入藍莓果醬和香蔥，隨自己喜歡的口味
9、老婆餅
材料：
水皮：糖62g、低筋麵粉200g、白油62g、水56g
油酥：白油90g、低筋麵粉180g
餡料：玉米糖漿240g、細砂糖220g、液態酥油50g、白芝麻120g、三洋糕粉200g、椰絲130g
裝飾材料：蛋黃適量
做法：
【餡料製作】：將餡料材料中的細砂糖、白芝麻、椰絲攪拌均勻，隨後加入三洋糕粉和液態酥油拌勻，最後加入玉米糖漿充分拌勻成粉團即可。
【製作過程】：
1、將水皮中的所有材料放入容器中，攪拌至光滑有筋度，鬆弛10分鐘備用。
2、將油酥部分的所有材料攪拌均勻，軟硬度和水皮一致。
3、將鬆弛好的皮分割成30g/個，油酥分割成20g/個，餡料分割成50g/個。
4、將水皮捏扁，包入油酥。
5、將步驟4擀開，以兩折三層的方式摺疊三次，每次5-10分鐘。
6、將步驟5擀開，然後包入分割好的餡料，擀薄成1cm左右的薄餅型，放入烤盤。
7、在步驟6的表面刷上蛋黃液，用細長型器具，如叉子在餅面插上些許小孔用於排氣。
8、入爐，以上火180℃下火160℃烘烤18分鐘左右即可。
10、土豆餅
簡介：
吃起來香香脆脆，回味無窮，而且非常健康！印地安人稱土豆為“上帝賜的神果”，歐洲許多國家更是天天以土豆為主食，因為相貌謙卑的土豆含豐富的維生素及礦物質，經常食用可以抗衰老、防治癌症、調理腸胃，還能減肥呢。
材料：
土豆（一箇中型土豆差不多煎一張餅，至於幾個嘛，就看自己的喜好啦），鹽，黑胡椒粉，麻椒粉，辣椒粉，香菜末（後面三樣因為沒有特意去買，所以因陋就簡只放了前兩樣，不過土豆本身的香味已經足夠讓人流口水了）
做法：
1、土豆擦成絲（千萬不能用水沖洗，要保留土豆的澱粉）；
2、平底煎鍋裡放少量油（因為是不粘鍋，可以少放油更健康），然後倒入土豆絲，撒上適量的鹽、黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻。喜歡麻辣的朋友可以加入適量的麻椒粉和辣椒粉。
3、用木頭鏟子將土豆絲在鍋裡壓成餅狀，因為土豆本身含澱粉，所以加熱過程中自然就粘在一起了。
4、用中小火慢慢煎，待一面成金黃色後翻面繼續煎，當兩面都成金黃色時就好啦。
大家還有不同的做法，或者有什麼新的好的想法，可以交流一下。
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