不知道有多少人，來了杭州，不管怎麼樣，都一定要去寺院裡看看的。也不知道有多少杭州人，逢年過節，踏春出遊，也免不了要到寺院裡去上香的。
（靈隱寺 / makingultimate攝）
但是，你知道這些寺廟除了風景秀麗、安靜祥和外，還有什麼亮點嗎？沒錯！素食~在杭州，有名的寺廟都會有那麼幾道出彩的素食料理。跟著悠遊君來瞧瞧，你都品嚐過哪些？
【淨慈寺】
素燒鵝一定要趁熱吃
素包子實在趕不上趟都不賣了
第一站，南山路上的淨慈寺。它打頭，是因為素燒鵝，實在是太有名了。就在離寺院出口不遠的地方，有個小房間，一張桌子，門口掛了塊小牌子“供應素齋”。
寺裡也講究，炸素燒鵝的油一天一換，也不存量，炸多少賣多少，讓大家吃個新鮮。
擺在一起的滷豆乾， 2元錢一串，氣場就弱了一些，賣得沒有素燒鵝好。淨慈寺方丈戒清法師，說淨慈寺有“老杭州三小吃”，除了這倆，還有素包子，只是，前段時間停賣了。why？且聽戒清法師為你細細道來~
素面是常年都有的，去年，淨慈寺淨蓮居齋麵館開業，遊客去了有下面這幾種面可以吃。
△菌菇面
△拌麵
△什錦麵
△香辣面
菌菇面、拌麵、咖喱面、什錦麵、香辣面，不同味道配一道不同的小菜，味道都蠻好。
△齋面的湯底
麵湯真是好喝，據說是用菌菇、豆芽、蘿蔔等食材，小火慢燉5個小時熬出來的，怪不得鮮！
一碗麵吃完，碗底有“惜福”兩字，是戒清法師寫的，說想讓大家把好吃的東西，都乾乾淨淨吃完。戒清法師還說，再過些日子，淨慈寺還會推出伴手禮，做杭州茶點，比如芝麻糖、花生酥等，讓外地遊客把杭州味道帶回去。
【法淨寺】
天冷吃蘭花幹
清明節有清明糰子
端午節還有粽子
（敲黑板，饞著清明青團的吃貨趕緊留意起來）
天竺路，一頭連著法喜寺，一頭連著靈隱寺，是有名的“佛教小路”。走過的人，肯定都有印象，一路上幾乎家家商鋪，門口都擺了個保溫鍋，裡頭都是滷豆乾。為啥天竺路上這麼多？嗯，都想學中天竺法淨寺，賣滷豆乾。只是，法淨寺的滷豆乾太“高級”，一般學不了，當年一出手就成了寺院的特色小吃。
法淨寺鎮山法師說，寺裡叫“蘭花幹”，比別人更講究的是，多了一道刀工。一塊豆乾上，兩面斜切數十刀，撐拉開來、彷彿一條紙花，絲絲相連、離而不斷。不但樣子好看，滷起來也更多汁、入味。
寺院大廚小伍介紹了滷料，白紗布裡包的是桂皮、八角、老薑、幹辣椒、香葉、花椒，再加上醬油、鹽、糖，大鍋裡一直咕嘟，越久越好吃。
一點不誇張，鎮山法師說，年年過年，蘭花幹一天賣個三萬多塊不是問題！平常，很多爬山、拜佛的人，都會專門來吃。三塊錢一串，大廚小伍說，寺裡還自己熬了辣椒醬、甜麵醬，憑喜好自選。不過，法淨寺很講究時令。蘭花幹只在天冷時賣，每年大約9月開始，賣到第二年清明前後就停了，天太熱，蘭花幹容易壞。
【香積寺】
福餅有六種口味
這麼多寺院，只有香積寺是建在杭州市區裡的。而且，也是和吃最有緣的，“香積”的其中一個意思，就是“香積香飯”。而這裡最“香”的，就是香積福餅。
它可能是“隱藏”美食裡最精緻的一個，胖乎乎的小福餅，每一個都有自己的獨立包裝，六個成一盒。好看的盒子外頭，還有個很帥氣的腰封，寫著：杭州市非物質文化遺產。能代表寺院申遺，自然底氣很足。
【法喜寺】
齋飯五元/人，吃個清爽
要是問一個老杭州，想吃齋飯，去哪裡好？據說，有一大半的人會告訴你，上天竺法喜寺。理由只有一個，吃過最念念不忘。進了寺院，右手邊就是齋堂。
先買票，5元錢一個人，有個小窗口，錢遞進去，一張紫紅色的小飯票就伸了出來。拿著飯票，排隊打飯。
每次就燒三個菜，固定的標配是大白菜、豆腐，另一樣有時是冬瓜，有時是土豆，偶爾還有烤麩、黃花菜。
米飯看個人飯量，自己打，還可以盛一碗紫菜湯來喝。不愛吃米飯，也可以喝粥，比如蜜棗粥之類。一頓吃好，有種清清爽爽的舒心。在這裡吃齋飯，可以管飽，但一定不能浪費。
就在齋堂裡，牆上貼了提醒“佛門清淨地，禁止吃煙酒。齋堂要清靜，吃飯不講話。”、“不夠可再添，吃飽為原則。飯菜若浪費，罪過特別大。”，齋堂每天只開中午，10點到12：30，趕上節假日也會適當開晚一點，想吃的話最好早點到。平常，吃齋飯的人也會坐滿，到了節假日人更多，尤其是每年春節，每天都有三四千人，每年大年初一這一天都有一萬多人。
【靈隱寺】
超級“網紅”臘八粥
（圖 / 大眾點評網）
進了靈隱寺，右手邊看到一個“十方苑”的招牌，就是靈隱寺有名的素面館了。主打素面，羅漢面、吉祥三絲面、雪菜素雞面、時蔬素腩面……小菜也有，驚雷筍、素燒鵝、四季烤麩……都是杭州人的口味。素面館早上9點開門，一直到16：30，肚子餓了隨時可以去吃上一碗。
不過，靈隱寺的超級 “網紅”，素面壓根排不上號，“扛把子”的地位必須是臘八粥的。雖然已經過了季，但這道美食實在太有名了，悠遊君還是拿出來分享一下！
它絕對算不上是“隱藏”美食，但因為年年不知道多少人，等著吃上那一碗，所以無法撼動它的地位。每年臘八節，30萬份臘八粥，甜蜜蜜地送到杭州各個角落，喝了它，就好準備著過年了。
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