中國菜是不同於西餐的食物，因為飲食習慣差異的原因，我們欣賞食物美的觀點也不一樣。在中餐裡我們講究色香味型，可以說比一些西餐講究裝飾更苛刻，因為我們不但講究美觀還講究了味道和顏色，形狀，還必須要求食物好吃，而好吃的觀點符合大部分人的胃口。
西餐食物
但是在美版知乎上有外國人提問到：“為什麼中國菜不好看？裝飾不是中餐文化的一部分嗎？Why does Chinese cuisine have such a poor presentation? Are garnishes not part of the Chinese food culture?”
外國人的提問
我們該怎麼回答這位外國人的提問？中國菜不好看顯然是對比的是一些西餐食物，如果用西餐美觀的觀點來看待中國菜，似乎中國菜不佔優勢。事實上一些高檔美觀的中國菜可不是一些外國人能見到的，比如我們滿漢全席等等食物。
精美的中國菜裝飾
而且我們也要知道中餐之美是博大精深，比如我們的食品雕刻，被外國人稱為：“中國廚師的絕技”和“東方飲食藝術的明珠”。唯一不同的是，我們的飲食文化很多外國人理解不了。可能一些外國人覺得中烹飪太過複雜容易讓食物失去原味，這是很外國的看法。
我們可以從西餐裝盤讓食物美觀的角度來分析，西餐食物裝盤之所以讓我們覺得的確有美觀可言，是因為外國人在裝盤中會嚴格控制食物的數量，這就讓一個乾淨潔白的西餐餐盤展現在我們眼前，而且還會在空餘的餐盤上做出裝飾，看起來漂亮就在所難免，卻不符合我們的飲食文化，我們會認為吃不飽，食物味道也不是我們想要的。
西餐裝飾
我們再看中餐食物，因為是合食的習慣，所以我們餐盤會裝滿食物，這是一種豪放的情懷，但是因為普通的中國菜準滿了餐盤，沒有過多對食物進行裝飾的空白地方，在美觀性上就不如外國人烹飪的西餐好看。
但是這並不影響中國菜的美觀，因為我們有很多漂亮的瓷器和精美的銀鐵碗筷來點綴食物的美觀度。然而這些中餐審美是外國人理解不了的。如果硬用西餐的一套觀念來對照中國菜，本來就是不正確的。
精美的中餐裝飾
就像米其林在我們身邊的不到認可，一個以美食著稱的地區，上榜的中國菜卻寥寥無幾，這不是開玩笑吧？而唯一的原因是外國人用西餐的觀點評價了中國菜。
我們再看這位外國人提問的：裝飾不是中餐文化的一部分嗎？裝飾當然是中餐文化的一部分，這位外國人應該先想想看他是否能理解我們的飲食文化。就比如一些可笑的外國人在面對中餐博大精深的食物認識時還認為：我們吃的一些蔬菜是草。
還是拿我們中餐裝飾文化食物雕刻，能受到外國人的讚譽，是因為外國人根本想象不到食物通過中餐廚師雕刻能展現出活靈活現的場景。
中餐食品雕刻
還比如我們的文絲豆腐，松鼠魚，不僅展示了中餐烹飪技藝，也是中餐食物美觀表現的一部分，外國人做不到，也理解不了。
現在我們再回過頭來看看這位外國人的提問：為什麼中國菜不好看？裝飾不是中餐文化的一部分嗎？首先這位外國人要自問一下自己真的瞭解中國菜嗎？用西餐的觀點看待中國菜本身就是一個錯誤，而中餐的裝飾以及審美觀是和西餐的飲食文化截然相反的東西。圖片來源網絡。
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