雞胗是補鐵的佳品，熱量低，營養價值不低於豬肉，消食導滯，幫助消化，正因為熱量低，愛美的你千萬別錯過，好吃的肉吃不胖。小廚君就特別喜歡吃，嚼勁十足，口感一級棒！
先來說說雞胗的挑選，挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實。而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色，而且幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較鬆軟，儘量不要購買這種雞胗。我一般去菜場買新鮮的雞胗回來炒。
今天小廚君就教大家做炒雞胗，超級下飯的美食，而且是快手菜，上班族的福音，回家十分鐘能上桌的美食。
▎《青豆雞胗》
圖文來自——我叫一尾魚
『食材』
雞胗:6個，青豆:150克，線椒:100克，生薑:2片，蒜頭:3瓣，黃酒:3湯匙，鹽:5克，糖:2克，蝦粉:少許
『步驟』
1、準備食材
2、鍋中放入二片生薑、2湯匙黃酒、2克鹽把雞胗焯水
3、線椒切小段，焯水好的雞胗洗淨切成片
4、熱鍋熱油放入青豆翻炒，加入1克鹽翻炒均勻
5、盛出備用
6、熱鍋熱油放入蒜片爆香，放入雞胗翻炒，加入黃酒、糖和鹽翻炒均勻，再放入青豆
7、翻炒均勻放入線椒，加入蝦粉翻炒均勻出鍋
8、成品
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