當下我國雖然是世界第一大產蜂蜜國家，但是蜂蜜的市場可謂是亂象叢生，蜂蜜幾乎是被濃縮蜜佔領，相信大家都有去超市買過蜂蜜，價格那叫一個低，幾乎不結晶，濃度高，蜂蜜顏色基本一樣，那麼究竟什麼是濃縮蜜呢？濃縮蜜有營養價值嗎？
濃縮蜜
濃縮蜂蜜是指基本原料水分超標、容易發酵變質，須經過濃縮勾兌後去除蜂蜜中多餘水分，將其變為合格產品。
濃縮蜂蜜是什麼？
想了解濃縮蜂蜜必須先知道什麼是蜂蜜，真正的蜂蜜是蜜蜂採集花朵上的花蜜，在蜂巢中由工蜂加入其唾液（即轉化酶）經過反覆充分釀造後，揮發掉蜂蜜中多餘的水分，成熟封蓋後採收的（蜂蜜成熟的時間，依花蜜的濃度、蜂群群勢以及當時的氣候狀況。意蜂需要5~7天，中蜂需要的時間略比意蜂長2~3天），這種長久存放不變質、不添加任何物質且可直接食用的產品，稱之為蜂蜜。
（圖中所示未封蓋未成熟蜂蜜）
我國蜂蜜企業在收購蜂蜜的價格上給的很低，無論是成熟蜜還是未成熟蜜，給蜂農的價格是一樣的，蜂農也沒辦法，他們要生活，要養家餬口，所以迫不得已生產未成熟蜜，未成熟蜜（屬稱低度蜜，含水份在23%以上即40度以下的蜜）的價段，這種低度不成熟蜜產量高，廠家也樂於收購這種，但這種蜜很快會發酵，必須要通過經加工高溫濃縮水份，去除使之不易結晶，這種蜜形態一樣，稠度很高，沒有香氣，色澤幾乎一樣，且各種花源的蜜品種風味沒有多大的區別。而天然成熟的蜂蜜各種花源的單花蜜品其色、香、味是完全不同的，風味獨特不會雷同，而且在冬季絕大多數的蜜種都會結晶，其營養價值更是加工濃縮蜜無法比擬的，這就是天然成熟蜜與加工濃縮蜜的不同之處。
（此圖為封蓋成熟蜂蜜）
水分超標的蜂蜜濃縮後香味很輕，蜂蜜原有的香味在濃縮過程中被破壞。有人說，蜂蜜濃縮工廠就是蜂蜜造假工廠，真實反映了蜂蜜應由蜜蜂來釀造而不是蜂蜜濃縮工廠來生產的實際情況。濃縮蜂蜜因不是真正意義上的蜂蜜，其營養價值由此可見一斑。
濃縮蜂蜜的用途
在中國，由於國家蜂蜜標準陳舊，對此沒有明顯界定，而在國外發達國家，濃縮蜂蜜是不允許食用的，進口中國濃縮蜂蜜，只作為白糖的替代品用於食品工業當作天然致甜劑，或用於製藥工業當作護膚劑，或用於化妝品工業等。
來源
濃縮蜂蜜營養價值
摻假的濃縮蜂蜜營養自不必說！真正的濃縮蜂蜜，也沒有什麼營養價值可言。因為是人為加工成熟的，僅有的一些營養成分，也在加工過程中受到了破壞。由於基本收購的是低度蜂蜜，它本身沒有經過蜜蜂充分釀造，這些蜂蜜在加工過程中，除了糖以外，其它營養成分所剩無幾，且任何品種的蜂蜜只有一個味道。由於過濾，澄清可導致維生素減少；同時加熱滅菌可使維生素.酶和生理活性物質完全損失；蜂蜜失去抗菌的作用。同時在加工過程，還增加了蜂蜜二次汙染的機會。
隨著人們養生意識的提高，相信更多的人會去選擇蜂農生產的成熟蜂蜜，而不是選擇那些號稱品牌的濃縮蜜，還一個正常蜂蜜市場價格。
閱讀更多 粗心奶奶和糊塗爺爺 的文章
