現在正是吃豌豆的季節，市場裡鮮嫩的豌豆也就5塊2斤，遇到新鮮的豌豆都會多買一點，一部分直接煮鹽水豌豆，餘下的直接剝出豆子，剝出的豌豆粒一部分裝保鮮袋冰箱冷凍，一部分可以炒菜、炒飯、做配菜等，想吃的時候隨時都能吃到新鮮的豌豆。
嫩綠色的豌豆可以做豌豆豆漿或米糊，還可以做豌豆的慕斯和甜品，成品都是嫩綠色，這種綠色鮮嫩到能掐出水，打眼一看就是水汪汪的綠色。
豌豆從開始發芽生長，就一直是餐桌上的美味，剛發芽的豌豆苗開水一燙就可以吃，豌豆苗和豌豆尖好像四川人吃的比較多，北方很少吃；常吃的荷蘭豆就是鮮嫩的豌豆莢，等到長出豆子的時候，又被人們做成青豆；做豌豆黃的豌豆則是成熟的豌豆，豌豆可以說全身都是寶，而且從小到大都是寶。
今天要做的豌豆是炒過之後做下飯菜，加了一點香菇醬，味道噴噴香，素菜吃出肉味道。
香菇豌豆肉丁
【材料】
鮮豌豆250克，豬肉丁50克，植物油適量，香辣口味香菇醬適量，生抽、花雕酒少許，胡蘿蔔丁少許
【製作過程】
1、準備材料，豌豆粒是用新鮮豌豆剝皮來的。
2、鍋中放水燒開，水裡放一點鹽和油，放入豌豆略煮幾分鐘至豌豆斷生即可撈出待用。
3、另起炒鍋，放入植物油，熱鍋熱油放入肉丁翻炒至出油，放入花雕酒和生抽炒出香味。
4、放入胡蘿蔔丁翻炒一會，再放入豌豆翻炒一會，也就一分鐘左右。
5、放入二湯匙香菇醬炒勻即可出鍋，香菇醬裡有鹽，所以豌豆裡不用再放鹽。
小貼士：
1、鮮豌豆非常好熟，煮的時間不要長，3~5分鐘即可。
2、俗話說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”也就是說豆類營養豐富，有助於提高機體免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，而且富含膳食纖維等，能保持大便通暢。
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