西 施 豆 腐
今天教大家一款創意豆腐做法,口感滑嫩,入味至極!
文 字 操 作 方 法
食材準備:西紅柿500g、豆腐400g、雞蛋2個、蔥絲2g、薑絲1g、鹽3g、味精2g、雞汁2g、白糖3g、澱粉10g
西紅柿洗淨後,燙去外皮,並切成小丁備用。
豆腐頂刀切成長3cm 寬2cm的大片備用。
將雞蛋打碎,豆腐拍澱粉拖雞蛋液,下入不粘鍋煎製成金黃色。
起鍋將油倒入鍋中,煸香蔥絲、薑絲,隨後下入西紅柿丁,將其煸出湯汁後,下入豆腐片。
出湯後加入鹽、味精、雞汁、白糖調口,將湯汁熬製粘稠。
湯汁收汁粘稠以後,起鍋將豆腐鋪在盤底,澆入西紅柿汁,即可完成這款西施豆腐。
技 術 關 鍵 點
豆腐選用北方的北豆腐(暖豆腐),或滷水豆腐,在煎制的時候不容易破碎;炒制時手勺在鍋裡伴隨攪拌一同進行,豆腐易粘,防止粘鍋;最後自然收稠湯汁即可,不要勾芡。如果內容對你有所幫助,就請 點贊 轉發 給身邊熱愛美食的朋友吧!
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