川菜 香辣雞樅醬

主料明細

雞樅菌500g

調料明細

豆瓣醬300g鮮辣椒適量大蒜10瓣鹽15克嫩姜若干菜籽油300g

做法步驟


1新鮮黑頭小雞樅。要小的,不能太多傘葉開放的…

2洗淨切丁,大小顆粒看自己喜好

3嫩姜切細 鮮辣椒切碎 蒜瓣拍碎切蓉

4雞樅丁小火入鍋炒幹水分

5收幹水分的雞樅粒取出備用, 鍋內倒油,油溫高到微微冒煙時倒入蔥薑蒜煸炒 隨後放入雞樅粒和豆瓣醬一起炒

6收幹水分,小火燉到入味。OK

小竅門

1、豆瓣醬要新鮮的,不能太鹹… 2、雞樅一定要小的,口感才能脆爽