說起包菜相信大家都很喜歡，小編小的時候家裡都沒有包菜只有白菜，但是隨著社會的進入，包菜隨之傳入我們的生活中。包菜別名：洋白菜、捲心菜、包心菜、蓮花菜、疙瘩白、頭菜、高麗菜。層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30釐米或更大，乳白色或淡綠色；具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，是四季的佳蔬，捲心菜在外國的地位很高，猶如白菜之在中國。
包菜口感脆嫩深受大家喜愛，包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，包菜菜富含葉酸，包菜能提高人體免疫力，預防感冒，新鮮的包菜菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用。今天分享的包菜的做法，非常簡單，這個家常做法實在太好吃了，十分鐘炒一盤，口感脆嫩又下飯，下面分享下做法具體做法。
【主料】包菜1顆，
【配料】紅辣椒，蔥，蒜，幹辣椒，
【調料】生抽，蠔油，醋，鹽，雞精，糖。
——【具體制作過程】——
1、包菜去心撕成片，盛入筐中洗乾淨瀝乾水份。
2、紅辣椒切成塊，蔥切蔥花，蒜剁成末，幹辣椒切段備用。
3、碗中倒適量的生抽，料酒，蠔油，少量的醋，鹽，雞精，半勺糖，攪拌均勻備用。
4、鍋中倒油，涼油放花椒八角炸香，然後放蔥，蒜，幹辣椒爆香。
5、放包菜，中火炒香，倒醬汁，翻炒放入紅辣椒斷生就可以盛出裝盤了。
——【小貼士】——
（1）包菜洗好後，水份要瀝淨，炒制時，要大火炒去水分，再用中火煸炒，這樣能去除多餘的湯汁。
（2）花椒用小火炸制，將花椒炸至微焦，這樣能把花椒的味道激發出來，炒製出來的菜味道更好。
上面介紹的這個就是小編做乾鍋包菜時使用的方法和技巧，下面再教大家怎麼醃製包菜，一起來看看。
1、準備1顆包菜，洗淨之後晾乾水分，從中間一切兩半，再用刀把包菜中間的根部去掉，然後切成細絲，裝入稍微大一點的盆中。
2、再準備三個青椒，也或者是紅彩椒，洗淨之後晾乾水分，去掉辣椒籽切成絲。
3、把切好的青椒放在盆中，再加入一把蒜末，一把薑絲，一把小蔥切成蔥段，都放在盆中。
4、最後再準備一根胡蘿蔔，洗淨之後晾乾水分，擦成細絲放在盆中，依據個人的口味加入適量的鹽，攪拌攪拌，醃製一個小時。
5、一個小時之後，這些材料會變軟出水，醃出來的水分不需要倒掉，直接加入適量細的辣椒麵，辣椒麵的量可以依據個人的口味，適量的添加。
6、把所有的食材攪拌均勻，然後放在一個乾淨的保鮮罐中，蓋上蓋子密封冷藏，醃製入味之後就可以開吃啦，不管是配饅頭米飯還是粥，都是絕配，非常的美味過癮，如果你喜歡也是試試做吧。
食材清單：
（ 包菜一顆，辣椒三個，大蒜一頭，生薑一塊，小蔥一把，鹽適量，辣椒麵適量，）
烹飪小貼士：
1、因為是醃製的東西，所以在製作的過程中，所有的食材和工具都不能碰到生水和生油。
2、在吃的時候，我們要用乾淨的筷子去取，吃多少取多少，再淋入一些香油口感會更好，剩下的還放在冰箱，冷藏保存。如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
