在外面吃慣大魚大肉，在家吃點家常小炒下飯。這是再好不過飲食均衡的調節方法，今天要介紹三道下飯菜，色香味俱全，特下飯！
包菜炒臘腸
用料： 包菜、廣式臘腸、蠔油、生薑、大蒜、蔥花；
做法
1.臘腸洗淨斜切成薄片，包菜洗淨後瀝乾也切成片；生薑切絲，大蒜去皮切片；
2.鍋內放少許油，下入臘腸，炒至臘腸出油呈半透明狀；
3.下入蒜片與薑絲，炒勻；
4.下入包菜，翻炒約2分鐘；
5.下入適量的鹽與蠔油，炒勻，最後下入蔥花炒勻即可；
肉末豆腐
原料：豆腐1塊、豬肉末30g、油適量、鹽2g、蔥花5g、薑末3g、蒜末5g、料酒5g、豆豉香辣醬10g、蠔油10g、鮮醬油5g、老抽1g、糖2g、玉米澱粉30g
做法步驟：
1、備好食材：豆腐和肉末
2、玉米澱粉、蔥花、薑末
3、豆腐切小方塊
4、將豆腐塊裹上澱粉
5、放入油鍋，中小火煎制金黃撈出備用
6、豆腐煎好後留少許底油，放入肉末小火煸炒
7、肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香
8、跟著放入蠔油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻
9、倒入適量清水
10、水開後下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮制
11、待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋。
臘肉炒花菜
原料：臘肉250g、花菜300g、姜1塊、蒜2顆、花椒幾顆、生抽1勺、雞精少許、小辣椒3個、甜椒半個
做法：
1、材料備好，臘肉用溫水浸泡一下，清洗乾淨切片。花菜洗乾淨，撕成小朵。姜，蒜，辣椒切末。甜椒切成絲。
2、鍋洗淨燒熱，放入肥臘肉片中火煎至開始出油。
3、放入瘦肉，繼續煎至肉片微微發黃。
4、放入花椒，姜蒜辣椒末炒出香味。
5、放入花菜翻炒均勻。
6、蓋上鍋蓋煮大概30秒的樣子，揭開鍋蓋翻動一下。再蓋上鍋蓋煮30秒的樣子。
7、調入一小勺生抽和一小勺雞精調味炒均勻即可出鍋。
8、如果怕花菜炒的過程中糊鍋或者不易熟。可以在鍋邊圍少許的水，一丁點兒即可。
9、簡單美味的下酒菜。之所以沒有放鹽，就是臘肉已經鹹度夠了。還有一種做法，可以先把花菜提前炒一下。
