哈嘍，各位親們，大家好。我是愛做美食的，愛下廚房的老太太風雨彩虹。昨天家裡來了個客人，給我們買了些鮑魚，我們有點不好意思啊，鮑魚也算是很貴重的禮物。我們一般普通老百姓家庭很少買鮑魚吃。
所以呀，我還真的不太會做鮑魚，這位客人朋友他告訴我做鮑魚的獨特方法，說這樣做鮑魚特別好吃，我按照這個方法做了，真的非常非常好吃。這樣做出的鮑魚入味特別的鮮，不比一般海鮮，特殊的鮮味濃濃的海鮮味。
有這麼好吃的食物，我要分享給大家。這道菜的名字就叫五花肉紅燒鮑魚，這道菜做好了，五花肉入口即化，鮑魚鮮嫩可口。是招待親人和最尊貴的客人，一道非常上檔次的美味佳餚。下面風雨彩虹就介紹我的食材和製作方法和親們分享。
製作材料：
五花肉800克、鮑魚10個、大蔥蔥白1根、姜1塊、糖10克、生抽10毫升、老抽4毫升、料酒5毫升、食用油10毫升、鹽2克、胡椒粉1.5克、檸檬汁幾滴。
操作步驟：
1、首先咱們處理五花肉，我今天買的五花肉非常的不錯，肥瘦相間非常好。把五花肉清洗乾淨，切成1cm見方的塊，紅燒肉大一點的塊燉出的好，如果塊太小燉完就碎了。
2、再把大蔥切成長一點的段，大概手指頭長，你喜歡吃蔥都可以多放點。姜切成大片， 吃海鮮不需要放八角和花椒粒，因為這些調料味太濃。
3、鍋燒熱放油，把五花肉的肉皮朝下放，然後別動，等五花肉表皮煎至金黃再翻個，要把五花肉整個都煎至金黃。這時的五花肉煸出很多很多的油。這樣煎制的五花肉，肥而不膩，入口即化。親們，如果不是喜歡吃油大的，可以把五花肉的油盛出一部分留作其它用。
4、這時下入蔥段、薑片炒出蔥香味，一定要炒出蔥香味，然後把蔥段撿出放在砂鍋內。我們最後要轉入用砂鍋再燉幾分鐘，這樣燉出的五花肉鮑魚非常的入味。然後加水放生抽、老抽、糖和胡椒粉調色又調味，如果家裡有冰糖是最好，我家裡沒有冰糖。最後在鍋邊淋入料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉文火煮40分鐘。
5、燉五花肉的期間，我們處理鮑魚，這樣兩不耽誤，又節省時間。準備一個小刀，用小刀把鮑魚的外殼去掉。鮑魚嘴的部分挨著消化器官內臟，把消化器官和嘴都一起去掉，如果喜歡吃內臟的可以不去掉。
6、然後清洗乾淨，放上一勺鹽，用手搓除去鮑魚身上的所有雜質和髒物。再清洗乾淨，滴幾滴檸檬汁，除去鮑魚的腥味，控幹水分。
7、等五花肉燉煮差不多的時候，我們切鮑魚，鮑魚現下鍋以前現切，這樣的鮑魚特別的嫩。我們把鮑魚改花刀在它的正面，就是劃十字花刀，這樣鮑魚燉熟的時候特別入味。親們也可以切成菱形塊，也可以整個燉。我感覺還是打上十字花刀，既好看又入味。
8、五花肉已經燉得差不多了，放入鮑魚。鮑魚燉5-6分鐘就好，時間長就不好吃了，不用放鹽，鮑魚本事就有鹹味，我們在鍋上燉2分鐘就可以。
9、然後轉入砂鍋之內，我們在砂鍋鮑魚上面撒一點青蒜苗。海鮮一般放點蒜都是非常好吃的，蓋上砂鍋蓋再燉煮3-4分鐘。如果有湯汁就大火收下汁，喜歡吃帶湯汁的就不用收汁了。這時的砂鍋冒出的氣都是香噴噴的，你揭開砂鍋蓋太香太香了，吃一口五花肉入口即化，鮑魚嫩嫩的特別的鮮。
10、紅燒肉鮑魚就做好了。建議親們家裡如果來客人或者是自己喜歡吃，按照風雨彩虹的方式做一個保你做出的紅燒五花肉鮑魚，吃了你就停不下來。
紅燒五花肉鮑魚小貼士：
1、五花肉切大一點的塊，這樣吃著才過癮，然後把它煎至金黃色，這樣的五花肉肥而不膩。
2、鮑魚用鹽抓一下，去除它的身上的雜質，放幾滴檸檬汁去除它的腥味。
3、鮑魚別放早了，下鍋5-6分鐘就好了，時間長鮑魚硬了，就是失去它鮮嫩的味道了。
