老長沙街頭小吃巨頭之—“捆雞” ，你們都吃過了嗎？也許有很多朋友，還並不知道什麼是捆雞（先說一句，捆雞裡面並沒有雞）
其實它是一種經典的滷製小吃，有“素捆雞”和“肉捆雞”兩種，由洗淨的鴨腸、雞腸、豬小腸等緊緊捆綁成火腿狀，然後用特質滷水滷製而成的半成品。
說起長沙人氣高又好吃的幾家捆雞，有勇哥、浪哥、張記、陳記...等，分別分佈在南門口、荷花池等各大菜市場附近。各有不同的特色，說不上誰家更好吃，我覺得都挺好吃。
買滷菜攤上的捆雞，可以叫老闆切薄片，直接買拌好調料的打包吃，省事。
今天要給大家單獨推薦的，就是興漢門這家小吃人氣榜NO.1的【張記捆雞】
【店名】張記捆雞店
【地址】蔡鍔北路345號（地鐵1號線培元橋站；公交車營盤街站）
十二年老店，全靠好口味捆雞發家
這家店在興漢門這個位置，始創於2008年，至今開了也有十幾個年頭了，門面不大，剛好一個買捆雞的小窗口。
如果你們之前來張記家吃過，可能會認識招牌上這個伢子，聽“幕後”老闆說，很多人誤以為他就是“張記”，其實不然。
很多年前，老闆招了這個小哥過來店裡工作，那時候還是網絡宣傳剛起步的時候，電視臺來採訪，拍了一張正在賣捆雞的小哥照片，加上後面來買捆雞的顧客，都是跟這個小哥打照面，一來二去，大家便都記得這個小哥了，於是乎，他成了張記的“形象代言人”，不過因為今年特殊情況，小哥在北京過不來，所以並沒有“換老闆”喲~
- 純肉“豬小腸”做的捆雞，口感紮實有嚼勁
張記家的捆雞都是肉捆雞，全部都用“豬小腸”捆，而且捆得特別緊實，切得薄薄的一片，用紅油辣椒滷汁浸泡入味，口感非常有嚼勁，又香又辣～
因為是捆雞世家傳承下來的，所以做法也和外面有些許不同，無論是捆雞的捆法還是滷汁辣油的製作，都特別有講究，既要保證口感，又要入味、香辣。
- 【先稱後滷】【辣油調味】
這裡都是先稱好，再用“花生米、羅卜幹、香菜…”等配料，加辣油拌勻，香、辣、鮮、嫩！即可以當零食，還可以做涼菜，真心一道不錯的下酒菜！！捆雞口感柔韌多汁，入口細鮮甜，回味餘香。
辣度偏“辣”一點點，但是大多都能接受的那種，越吃越停不下來！
- 生意好時一天要做十幾桶，將近一千多斤的捆雞
他們這捆雞一桶有一百多斤，老闆說，有時候生意忙，有些酒店、企業客戶會來大批量預定，加上還有到店的和外賣的單，所以做得多一天要換上十幾桶。做捆雞的師傅閒都閒不下來。
【捆雞+豆筍組合】這樣吃才最爽
他家豆筍也超級好吃！軟硬適中，而且特入味，有芝麻油的香味，外面很難做到口感這麼剛剛好，一定要吃一下。
價格不貴，14元/斤，一般買個10塊的就有一碗了，同樣先稱後拌，加花生米、香菜和豆筍裡面的湯汁一起，細長的豆筍，這樣越吃越入味。
- 五一節假日期間去買捆雞，能送豆筍
最近去買捆雞還是比較划算的，因為豆筍不要錢哈哈哈，老闆說這個可能會搞一段時間，不過不知道什麼時候就突然結束了，所以如果正好想買點吃，就這幾天趕緊去吧！
- 老熟客一致好評！眾多遊客慕名打卡
【營業時間：7:00-20:00】
他們家到了中午or傍晚飯點的時候，排隊的人會超級多，不過出品還是非常快的，如果不想排隊，建議上午或下午早一點去。
大部分都是附近的居民回頭客，當然還有很多從很遠的地方過來的，有湘潭開車過來的、也有來旅遊的等等，果然對吃貨來說，距離不是問題，好吃才是硬道理。
他家好像還可以【招學徒】哈哈，如果想學點做捆雞的法子，就去店裡找老闆聊一聊吧~
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