说起包菜相信大家都很喜欢，小编小的时候家里都没有包菜只有白菜，但是随着社会的进入，包菜随之传入我们的生活中。包菜别名：洋白菜、卷心菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白、头菜、高丽菜。层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，是四季的佳蔬，卷心菜在外国的地位很高，犹如白菜之在中国。
包菜口感脆嫩深受大家喜爱，包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，包菜菜富含叶酸，包菜能提高人体免疫力，预防感冒，新鲜的包菜菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用。今天分享的包菜的做法，非常简单，这个家常做法实在太好吃了，十分钟炒一盘，口感脆嫩又下饭，下面分享下做法具体做法。
【主料】包菜1颗，
【配料】红辣椒，葱，蒜，干辣椒，
【调料】生抽，蚝油，醋，盐，鸡精，糖。
——【具体制作过程】——
1、包菜去心撕成片，盛入筐中洗干净沥干水份。
2、红辣椒切成块，葱切葱花，蒜剁成末，干辣椒切段备用。
3、碗中倒适量的生抽，料酒，蚝油，少量的醋，盐，鸡精，半勺糖，搅拌均匀备用。
4、锅中倒油，凉油放花椒八角炸香，然后放葱，蒜，干辣椒爆香。
5、放包菜，中火炒香，倒酱汁，翻炒放入红辣椒断生就可以盛出装盘了。
——【小贴士】——
（1）包菜洗好后，水份要沥净，炒制时，要大火炒去水分，再用中火煸炒，这样能去除多余的汤汁。
（2）花椒用小火炸制，将花椒炸至微焦，这样能把花椒的味道激发出来，炒制出来的菜味道更好。
上面介绍的这个就是小编做干锅包菜时使用的方法和技巧，下面再教大家怎么腌制包菜，一起来看看。
1、准备1颗包菜，洗净之后晾干水分，从中间一切两半，再用刀把包菜中间的根部去掉，然后切成细丝，装入稍微大一点的盆中。
2、再准备三个青椒，也或者是红彩椒，洗净之后晾干水分，去掉辣椒籽切成丝。
3、把切好的青椒放在盆中，再加入一把蒜末，一把姜丝，一把小葱切成葱段，都放在盆中。
4、最后再准备一根胡萝卜，洗净之后晾干水分，擦成细丝放在盆中，依据个人的口味加入适量的盐，搅拌搅拌，腌制一个小时。
5、一个小时之后，这些材料会变软出水，腌出来的水分不需要倒掉，直接加入适量细的辣椒面，辣椒面的量可以依据个人的口味，适量的添加。
6、把所有的食材搅拌均匀，然后放在一个干净的保鲜罐中，盖上盖子密封冷藏，腌制入味之后就可以开吃啦，不管是配馒头米饭还是粥，都是绝配，非常的美味过瘾，如果你喜欢也是试试做吧。
食材清单：
（ 包菜一颗，辣椒三个，大蒜一头，生姜一块，小葱一把，盐适量，辣椒面适量，）
烹饪小贴士：
1、因为是腌制的东西，所以在制作的过程中，所有的食材和工具都不能碰到生水和生油。
2、在吃的时候，我们要用干净的筷子去取，吃多少取多少，再淋入一些香油口感会更好，剩下的还放在冰箱，冷藏保存。如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
