说起炒米粉应该人人都知道，那炒饼丝呢？曾经我以为炒饼丝只有北方地区有，后来我到成都工作的时候也看到有卖的，味道别具一格，炒饼丝是和炒米粉一样的存在，它可以当正餐也可以当配菜，主要是做法简单，饼丝存放冰箱也能给你放好久，不管是早餐做饭时间少还是深夜饿了的时候炒饼丝绝对比泡面舒服的多，下面我和大家分享一下炒饼丝南北方的做法
北方；首先准备材料；
饼丝，生抽，鸡蛋，包菜，香油，蒜，豆芽，葱，陈醋，盐，酱油，
步骤；
1、油锅热油将鸡蛋炒熟倒入碗中备用，包菜切丝备用，蒜葱切碎备用
2、油锅热油炒包菜，加少许的陈醋提味，放入豆芽一起翻炒一分钟，加入少许盐，少许酱油，然后放入饼丝继续翻炒两分钟，倒入之前炒好的鸡蛋，然后放蒜放少许香油，翻炒一下就可以出锅了
南方；准备材料；
饼丝，青椒，鸡蛋，耗油，盐，蒜，小葱，包菜，萝卜，酱油，肉丝
步骤；
1,、包菜切丝，青椒切丝，萝卜切丝，小葱切葱花，蒜切碎倒入碗中加少许水成蒜水
2、油锅热油，放入鸡蛋，煎一小会，定型后放入肉丝翻炒至肉变色
3、加之前切好的青椒，萝卜，包菜翻炒两分钟然后开始调味
4、加少许酱油，蒜水，耗油，盐，喜欢吃辣的可以在加点辣椒继续翻炒
5、出锅的时候加葱花就可以了
总结；
1、炒饼丝油多一点好吃
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