茄西
Hey,大家好,我是大陽,一個天賦異稟的貪吃宅~
作為一名麵食愛好者,經常晚飯就下點速凍水餃湊合了,誰叫它好吃又方便呢?
很多朋友說,速凍餃子很難煮
煮久了,容易破皮;煮短點吧,餡又容易夾生
其實只要注意3點,就能輕鬆煮出店裡一樣好吃勁道的水餃;
一、熱水下鍋,添三次冷水
煮水餃時,如果涼水下鍋,水餃就容易下沉黏在鍋底。所以要熱水下鍋,最好是水輕輕沸騰的時候下鍋。
待鍋中的水再次沸騰時,就要加入少量的涼水;等鍋中的水再次沸騰,再次加入涼水,如此反覆,添3到4次涼水又煮沸,鍋中的速凍水餃就能煮好之前撈出裝盤就可以。
悄悄告訴你,下麵條也可以用這個方法喔!
二、加勺鹽,更添勁道
煮速凍餃子時,可以在煮餃子的水中放入少量食用鹽,這樣可以不但增加速凍餃子餃子皮的耐煮性能,也能同時防止速凍水餃被煮爛。
加鹽煮的水餃,往往皮子會更有勁道,口味會更接近媽媽手包水餃的味道喲~
三、多看,早撈
想讓速凍餃子煮不爛,一定不能久煮。要多看,及時觀察餃子在水中的變化,它們下鍋以後,餃子皮兒會慢慢變軟,再經過反覆3-4次添涼水再煮沸後,餃子會漂浮到水面上,等它的表皮變的凹凸不平以後,就表示餃子已經熟了,需要及時取出,如果長時間煮制,就會把速凍水餃煮爛。
以上三個小妙招,你學會了嗎?
祝大家都能煮出一碗皮韌餡大、口感勁道的水餃~
大陽飽飽
可能跟凍面和掛麵一樣吧。
cnog程
首先水開時,鍋裡放點鹽,一定開水下鍋,大火下鍋。餃子下鍋時,不要一下子全部下到鍋裡,每次下五六七八個不等(看鍋大小),每次下完立刻反扣鍋勺在鍋底攪動幾下,防止餃子粘鍋,每次下完用勺子攪動幾下鍋底,記住是鍋勺緊貼鍋底攪動,朝一個方向攪動。為什麼要開水下鍋,大火下鍋呢?餃子已經凍硬,餃子下鍋以後水溫會迅速降低,餃子在鍋裡解凍的過程中,如果鍋裡水溫起不來,餃子皮相互之間會粘連,如果這時候鍋勺攪動速度太快,太頻繁,餃子又容易攪碎。大火開水下鍋,就是讓餃子外皮迅速變成半熟餃皮彼此之間不粘連。當然大火不能煮時間太長,感覺鍋裡餃子皮已經開始變色,水溫達到中開狀態時,轉中火,水開後,然後鍋裡放點涼水,火在關小點,但也不能太小。水開繼續放涼水,連放3次,餃子基本就熟了。關注我,帶你瞭解美麗新疆。