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你好很高興回答你的問題
取適量麵粉，適量水加鹽，和麵粉時，把麵粉趕往一圈，中間留空，然後加鹽水一圈一圈順著一個方向攪麵粉，這樣和出來的麵糊不會有很多面疙瘩。
和好的麵糊加點香蔥和兩到三個雞蛋，攪拌均勻。這一步還有重要的一點就是加適量食用油，這樣保證做出來的雞蛋餅更鬆軟。
平底鍋刷油，倒入適量麵糊，一開始可以旺火，等鍋底的麵糊固定了，就轉小火煎。兩面金黃即可。
希望我的回答能幫助你
彩玲美食
從小吃習慣了媽媽做的鬆軟可口的雞蛋煎餅，來到北方以後一直不習慣早點攤上的煎餅果子。於是就試著自己做雞蛋煎餅，發現並沒有想象中的那麼難，只要掌握好火候，很簡單。
用料:
麵粉100克，黃瓜兩根，生菜4片葉子，雞蛋5個，鹽半勺，番茄醬適量，蒜蓉辣椒醬適量。
做法步驟:
1、準備好食材。
2、克麵粉加一個雞蛋，半勺鹽，110克水攪拌均勻。
3、黃瓜切好備用，生菜洗乾淨備用。
4、取一個不粘鍋。熱鍋離火，倒入一湯勺麵糊，用鍋鏟輕輕推滿鍋，使餅皮厚薄一致。
5、小火煎餅，煎至餅冒氣泡就可以輕鬆取出。100克麵粉可以做4個餅。
6、根據盤子的大小用刀劃去不平整的邊緣。
7、不粘鍋熱鍋倒入少量油，倒入一個雞蛋並迅速打散。
8、開小火，把餅皮蓋在雞蛋上面。
9、雞蛋熟透就翻身，刷上番茄醬和蒜蓉辣椒醬。
10、放上一片生菜葉和黃瓜條，捲起來即可。
11、味道非常好。
葉子小廚
您好，很高興能夠回答您的問題。
我猜您想問的是，做鬆軟的雞蛋餅，麵粉和雞蛋配比是多少，答案是400克的麵粉，搭配4個雞蛋是最佳配比，具體步驟如下：
材料：中筋麵粉、食鹽、食用油、大蔥、花椒、雞蛋。
1、首先準備400克中筋麵粉，加4克鹽，先把它們攪攪勻，然後分成兩半，一半用150毫升開水燙麵，燙過的面更加的柔軟。另一半用150毫升的涼水或面，然後攪拌均勻。
2、再加20毫升食用油，加油做出來的餅，不幹也不硬，再揉成一個柔軟的麵糰。
3、轉移到案板上，再搓成長條，再準備一張保鮮膜，用保鮮膜把麵糰包起來，然後放冰箱裡冷藏醒面一個晚上，早上起來直接用。
4、準備一根大蔥，切成蔥片備用，熱鍋多放點油，油溫燒至微熱，放入30粒花椒，再把蔥片也加進來，小火翻炒，炒至焦黃色，然後把蔥花撈出來，不要。
5、準備一個碗，加2勺麵粉，然後淋上蔥油。在攪拌均勻。這樣我們的蔥油酥就做好啦，直接放一旁備用。
6、早上起來把麵糰取出來，回溫，麵糰醒了一個晚上之後非常的柔軟，這個時候不用揉麵，直接分成4份，再取一份出來，剩下的蓋上，然後用手輕輕拍扁拍薄，再取出擀麵杖把它擀寬擀薄，再加上1勺我們做好的蔥油酥，用勺子抹均勻，疊起來，再輕輕拍打拉長，從一頭捲起來，這樣做出的餅，層次非常的多，最後把街頭壓在下面，在我們的餅坯就做好啦，做好的餅坯裝入盤中，然後蓋上保鮮膜，再醒10分鐘。
7、再來準備4個雞蛋打入碗中，再加1把蔥花，用筷子把雞蛋攪散，攪拌均勻備用。
8、電餅鐺提前刷油，開大火預熱，再把醒好的餅皮取出來，用手輕輕拍幾下，拍扁，再用擀麵杖擀薄，擀大，醒好的麵糰擀的時候是不會回縮的，如果擀的時候回縮，那麼需要再醒一會兒，然後用擀麵杖把它捲起來。
9、放入預熱好的鍋裡，開大火蓋上了烙40秒。大餅全部都鼓起，說明基本上已經熟了。然後給它翻個面，再加上2勺蔥花雞蛋液，抹均勻之後再給它翻個面兒，這一面也抹上兩勺蔥花雞蛋液，然後烙至雞蛋液凝固，兩面金黃就煎熟啦。香噴噴的蔥花雞蛋餅就做好了。
烙這個餅全程不超過3分鐘，開大火能縮短烙制時間，烙出來的餅才會柔軟。我們提前一天晚上把面揉好，放冰箱裡冷藏醒面。早上用它做早餐也來得及，它非常的柔軟，還帶著勁道，濃濃的蔥花香味真的是非常好吃。這款雞蛋餅用油量不多，老人和孩子都非常的適合。
