導語：新疆少數民族的饢坑肉你吃過嗎？味道好多元化，還不同於燒烤的烤！
今天就給大家推薦一道美食，那就是新疆別樣烤肉。新疆最老道的饢坑肉在喀什，看這道美食的外表就已經很誘惑人的胃了，吃到嘴裡更是無限的回味香味，饢坑肉大多數都是烤出來的，但是又不同於人們經常吃的燒烤，區別大方法多種多樣。
由於製作饢坑肉的肉塊體積大，口感和一般烤肉沒有太大的區別的，主要是一種滿足感，所以要經過特殊的處理過後再烤，這樣吃起來肉的味道就會濃郁很多並且與普通的烤肉大不相同呢！醃製之後放進一個坑（酷似一個倒立的缸）裡烤熟的。
饢坑肉在新疆各個地方的味道其實也是不盡相同的，因為就算是一個地方，不同家庭醃製的方法也不盡相同，還有的比較懶惰的家庭就直接不做任何醃製處理（但是吃起來也是非常好吃的）。其次推薦大家最好去回族餐廳品嚐，因為那兒做的肉不會太膩，並且肉質很是嫩滑呢。
饢坑肉是烤肉中的“巨無霸”，不僅是因為體積大，就連穿肉的釘子也大約有胳膊那麼長（一點不誇張奧），還有一點就算人家用來烹飪的可是製作烤饢的饢坑。用某音裡面的一句非常流行的話：肉外面裹上雞蛋清、佐料以及麵包糠，放入油鍋，烤出來顏色金黃，大肚男都饞哭了。
饢坑肉來源於少數民族維吾爾族人們的風俗習慣，經過細心挑選的饢坑肉特殊醃製，高溫四十分鐘的烘烤，並不像是羊肉串那樣在漏天的烤架上面完成的，並且在新疆也並不是家家都會擁有這個饢坑的，所以一般人們都還是會去飯店吃這個饢坑肉，既方便又美味！
現在給大家簡單說一下饢坑肉的製作方法吧，羊肉鐵釺穿串；在醃製過後的羊肉上面澆上澱粉汁，雞蛋清，澱粉汁裡有發入少量辣椒粉、同樣少量的孜然粉和鹽，然後把處理好的羊肉放入經過改造有一圈可以架住羊肉的架子的饢坑，把羊肉架在上面烤（其實更加準確的說，是高溫蒸出來的）。烤出來再根據個人喜好加辣椒粉和孜然粉。烤出來酥嫩得當，特別是肥肉最喜歡吃了，肥而不膩。
這裡科普一下新疆因為很大，所以分為了南北兩個區域，北疆多是兵團這樣子的，或者是漢族人民居住最多的地方，而南疆就恰恰相反了，是少數民族聚居地，相對來說可能由於民族太多的原因，南疆普遍比北疆的治安差一些，人文社會更加複雜多元化些。
另外現在補充一點，羊肉相比較豬肉來說，肉質要更加細嫩，脂肪膽固醇較低，蛋白質含量豐富，非常適合正在減肥還有又饞的小姐姐。
饢坑肉其實也有功效呢！沒想到美食也會有功效吧，當然這個功效可不是讓你長胖或者油膩到三高呢。饢坑肉其實可以養胃，溫補肝腎，溫經止痛，健胃，護眼，增強抵抗力等等。
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