萬物復甦，大地也煥發新的生機，這時候天氣乍暖還寒，人們的免疫力也有所下降，特別是小孩和老人。這時候人們最應該吃的就是豆芽，不僅營養豐富，美味可口，老人小孩多吃更能增強免疫力，而且還能滋潤皮膚，刮油去脂，越吃越苗條，這可真是女生的福利了。關鍵豆芽的製作方法還特別簡單，隨便幾分鐘就能做好，這樣的菜，我寧願不吃肉也要吃它。
有句話說“張飛吃豆芽，小菜一碟”，其實就豆芽來說，不管誰吃都是一道小菜，在很多美食中都會加上一些豆芽作為配菜，吃起來爽脆可口，而與豆芽最般配的，就應該是豆泡了。多吃幾次，清空腸胃，整個人都更輕鬆，皮膚越來越好，兩身材也更加苗條。豆芽豆泡都和豆子有關，豆芽清脆爽口，豆泡豆香濃郁，搭配在一起更加清香美味，口感也非常不錯。接下來小編就為大家分享一道豆芽拌豆泡，喜歡就趕緊學下來吧。
【食材】豆芽、豆泡、香菜、幹辣椒、蔥白、香油、白砂糖、食鹽、生抽、陳醋、雞精
【做法】
1、首先將豆芽清洗乾淨，把根部掐掉備用。把香菜、蔥白清洗乾淨，蔥白切絲，香菜切段，幹辣椒切段或切絲備用。將豆泡稍微清洗一下，切成條狀備用。
2、開火起鍋，往鍋中倒入足夠清水，往水裡加入少許食鹽，倒入適量食用油將水燒開，水開後將豆芽下入鍋中，稍微焯個2~5分鐘（注意時間，不要焯太久），焯好後將豆芽撈起裝入盆中備用。
3、炒好豆芽後將豆泡下入鍋中焯煮1~2分鐘，焯好後把豆泡也撈出放在豆芽上面，接著將切好的蔥白絲、香菜和幹辣椒絲鋪在上面，接著往上面加入適量食鹽、白砂糖、香油、生抽、陳醋和雞精備用。
4、繼續開火將鍋燒熱，鍋燒熱後倒入適量食用油燒開，等油燒至滾燙後關火，將熱油澆在上面滋一下，然後用筷子將豆芽和調料攪拌均勻，攪拌好後裝盤，這樣就可以開吃了。
豆芽最好選用黃豆芽，因為與綠豆芽相比，黃豆芽蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養物質更高，而且口感也更好。
焯煮豆芽和豆泡的時間一定要注意不能太長，不然不僅營養容易流失，連口感味道也會更差。焯水時加入少量食鹽和食用油可以使豆芽保持與本鮮豔的顏色，放久了也不會發黃髮蔫。
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