說起蛋卷，幾乎是每個人都吃過的一款零食。還依稀記得小時候村裡來加工蛋卷的，每次都開開心心的從家裡拿著一些雞蛋、麵粉和白糖，陪著媽媽一起去加工蛋卷。這也許是我小時候最喜歡的零食之一了，村裡加工的蛋卷不會特別細，和手腕粗細差不多，每一次吃的時候都是從最外面一層，一點點的剝著吃，既開心又滿足！
再後來，年齡慢慢的增大，才發現蛋卷不止自己小時候吃過的那一種，但每一種蛋卷都有一個共同點：香甜可口，酥脆的蛋卷散發著濃郁的奶香，咬一口嘴裡還摻雜著芝麻的香味，每次都是吃完一個再來一個！
今天呢，我就為大家分享這個充滿著童年回憶、咬一口脆到掉渣的小零食——香酥芝麻蛋卷。
我會把每一個步驟都儘量說的詳細一些 ，看完我的分享，相信你也可以做出香脆可口的芝麻蛋卷！
平底鍋香酥芝麻蛋卷
準備食材：
- 雞蛋3個（約120g）
- 黃油80g
- 低筋麵粉80g
- 白砂糖50g
- 鹽1g
- 芝麻10g
具體做法如下：
1. 首先準備一個空碗，打入3個雞蛋，加入1g鹽，50g糖，攪拌均勻；
2. 攪拌均勻後，加入80g融化的黃油（黃油融化一定要晾涼再添加），繼續攪拌均勻；
3. 用篩子篩入80g的低筋麵粉（也可以直接加入，只不過後期要多攪拌一會，防止起小疙瘩），攪拌均勻後加入10g的黑芝麻，繼續攪拌均勻之後，放在一旁備用；
4. 平底鍋開小火，不用抹油，趁涼鍋倒入麵糊，如果鍋太熱了，麵糊倒進去就會凝固，做出來的餅會比較厚，不酥脆；
5. 取一個鍋鏟或者是刮板把它平攤均勻，儘量攤的薄一些；或者是用一個油紙蓋在麵糊的上面，取一個平底的小盆輕輕的按壓均勻，定型之後將油紙撕下來；
6. 每隔30秒翻一次面，全程都要用小火，烙制兩面金黃，快速的將蛋餅取出來，放在案板上或者盤子裡，趁熱用筷子將蛋卷捲起來；
7. 全部做好，晾涼就會變得焦香酥脆了！
8. 如果擔心做出來的蛋卷不夠酥脆，可以放在烤箱中，上下火180°烤5分鐘左右關火取出來，晾涼食用。
這樣做的蛋卷蛋香濃郁，香脆可口，保證讓你吃上一口就會愛上它。
好了，看到這裡，蛋卷的製作方法基本上就掌握住了，接下來還有最重要的一步就是：動起手行動起來吧～
蛋卷製作小貼士
- 一次舀入麵糊的量不易過多，否則在卷的時候層次過多，酥脆度會減少；
- 麵糊放入鍋中的時候，鍋不能過熱，最好是涼的狀態，太熱會使麵糊倒進去就凝固，做出來的餅過於厚，晾涼也不酥脆，所以每做完一個蛋卷都可以等一會使鍋的溫度降下來再做下一張；
- 蛋卷烙好後，如果不怕燙的話，可以直接在鍋裡捲起來，也可以拿出來放到案板上或者盤子裡再卷。一定要注意，這個過程必須要快一些，否則蛋卷的溫度一旦降下來，就捲不起來了。
以上就是香酥可口的家庭版蛋卷的做法，希望可以幫助到大家！
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