人類最偉大的智慧便在於無窮無盡的創造性，這一點在美食的搭配及製作上可以說體現的淋漓盡致，小雞燉蘑菇、番茄炒蛋、老鴨粉絲湯等等，看似毫無交集的幾種食材搭配在一起，竟然創造出別樣的意味。而今天，我們就來提名一組美食界的最佳葷素搭配“CP”——
番茄牛腩。
番茄牛腩
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是帶有筋和油花的肉塊。牛腩肥瘦結合口感韌勁十足，稱得上是牛肉中的精華，燉煮軟爛之後吃著那叫一個香。對於瘦肉較多的牛腩，一般我們會拿來滷而不是燉，或者紅燒。另外，很多人都喜歡用高壓鍋來煮肉，這一點其實很不好，尤其是對於瘦肉比較多的牛腩來說。很簡單，高壓鍋溫度比較高，牛腩中的水分會很快的流失，這樣燉出來的牛腩難免口感乾柴。
牛腩
而番茄呢，更不用說，十分常見的一道食材，但它卻是牛肉的經典搭配之一。兩者經過小火慢燉之後，番茄的酸甜漸漸浸透牛腩，牛腩的軟爛中同時也有了番茄清爽酸甜的口感，吃起來完全不會覺得油膩。
番茄
番茄牛腩我也吃過很多次了，對於本人來說，這道菜最完美的使用方法無非就是準備一碗熱騰騰的米飯，牛腩不著急吃，先來點完美的融入了番茄汁的湯底，澆在米飯上，一口牛腩一口米飯，簡直完美好嗎！
番茄牛腩
番茄牛腩這道菜，關鍵在於牛腩的處理，牛腩要燉得軟而且爛，同時番茄的酸甜味要很好的沁入到牛肉裡，這樣一來，不僅牛腩好吃爽口，湯也非常好喝。
番茄牛腩
所需食材
牛腩、番茄、鹽、糖、雞精、香料、蔥薑蒜、料酒、生抽、胡椒粉等。
製作方法
1.首先我們來準備一下食材：
首先是牛腩，將牛腩清洗乾淨，先橫切成條，然後再切成1釐米左右大小的牛腩塊裝碗備用。
牛腩
2.準備兩個番茄，用刀在頂部切出十字刀。鍋中燒水，將番茄底部朝下放入鍋中，番茄皮燙軟後去皮切成滾刀塊備用。
番茄去皮
3.鍋中放入適量清水，水燒開後放入蔥節、姜蒜片，然後放入切好的牛腩焯水，期間打出浮沫，焯好水後撈出過一下冷水。
牛腩焯水
4.鍋中放油，油熱後放入香料、蔥薑蒜末爆香，將焯水後的牛腩倒入翻炒均勻，然後放入適量鹽、料酒、生抽、胡椒粉調味。這一步主要是通過“炒”來鎖住牛腩中的水分以及提香增味。炒好後將牛腩轉到湯鍋中。
牛腩炒香
5.鍋中再次放入食用油，油熱後爆香蔥段和姜蒜末。
佐料
將切好的番茄放入鍋內翻炒出汁，放一點糖，然後加入適量的清水燒開。
番茄翻炒出汁
6.大火煮開後，將鍋內的番茄連湯一起倒入盛放牛腩的湯鍋中，小火燜煮30到40分鐘左右。
燉煮
出鍋前嚐嚐鹽味，加入適量鹽和雞精調味，撒上蔥花即可食用。
番茄牛腩
注意事項
- 因為牛肉特別不容易煮爛，不容易入味，所以我們會提前焯水之後再炒一下；
- 牛腩不要順著紋路切，切的隨意點，這樣做出來的牛腩口感會筋道一點；
- 如果覺得番茄的口感不夠好，可以再加一點番茄醬。
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