有沒有不加黃油的麵包？

ＨonEy705

1.溫熱牛奶加上酵母，攪勻

2.將牛奶混合物加入其他材料。和成麵糰，至光滑麵糰，比較痛苦哈大家加油

3.光滑後擀麵杖擀成矩形，略寬一些。用刷子刷一層玉米油(配方外)然後左邊向右折起一半，右邊向左折起一半。擀成長方形，再刷油再折。如此再循環一次

4.長方形平均分成三條。編成辮子狀。注意頭尾連接好。

5.編好後放入六寸蛋糕模中，蓋上布溫暖處發酵一小時

6.烤箱170度25分左右

二、鬆軟小麵包(不加黃油)的做法

所有材料全部加入麵包機，啟動和麵程序。可以參考剪刀法，最慢15分鐘即可出膜

室溫發酵到2倍大，手指沾粉按壓不回縮即可。取出排氣，分成7等份，再揉圓放入8寸蛋糕模具。鬆軟小麵包(不加黃油)的做法步驟2

蛋糕胚放入烤箱開啟發酵功能，發酵至1倍大。取出刷雞蛋液，同時預熱烤箱150度鬆軟小麵包(不加黃油)的做法步驟3

上烤箱烤30分鐘即可出爐，刷蜂蜜水(也可不刷，個人喜好)

拉絲非常棒，香噴噴，軟綿綿。

三、無黃油版小麵包

首先，將雞蛋打開，均勻攪拌成細膩的蛋液。然後將大部分的蛋液倒到和麵的盆裡，大概剩下10克留著刷表面就行了。然後將所有溼性材料倒入(用水是因為家裡沒有牛奶了，用牛奶會更香)，再加入乾性材料(麵粉除外)。加完以後將麵粉一邊倒入一邊攪拌均勻。

攪得差不多的時候，就開始揉麵。這一部比較辛苦，要用力將麵糰揉得均勻細膩，如果有面包機的朋友可以直接用麵包機，方便多了。感覺麵糰沾手的話，可以撒點麵粉、加點點油，再繼續揉。揉到麵糰可以拉出一層薄膜就可以了，像泡泡糖一樣。

揉好麵糰之後，進行第一次的基礎發酵。我用的是麵包粉，說明上寫的是要發酵三個小時，不過大家可以根據實際情況判斷是否完成，即等麵糰發酵到2倍的樣子，可以用手指戳出一個洞，感覺像棉花糖一樣。天氣很冷的話會比較難發酵，我的方法是在下面放一盆溫熱的水，太燙也不行哦，會燙死酵母的。

發酵好之後，開始稱量小麵糰。因為我的烤箱是mini型的，所以只能做60g一個。用擀麵杖將小麵糰擀平，然後再次搓圓。放在烤盤上，進行二次發酵，這個過程大概需要15分鐘。

二次發酵完畢，在麵糰表面刷一層蛋液，然後再在表面撒一點點白芝麻。麵糰底部刷一點點油，防止麵包粘在烤盤上。好像看起來挺漂亮，嘻嘻。

最後就是放進烤箱裡烘烤，選擇190度，烤15分鐘。耐心地等待一下，小麵包就可以出爐了。

記錄生活的關關

如果家裡沒有黃油想做麵包可以用植物油和來代替，我經常在家這樣做，但是不放黃油做出來的麵包沒有放黃油烤出來的麵包香，用黃油烤出來的餅乾都有一種特殊香味。

我們就分享一個沒有黃油家庭版小麵包做法：高筋麵粉300g，酵母3g，3g鹽，10g白糖，一個雞蛋，175g溫牛奶或者溫水都可以。，一起揉成麵糰，在放入40g植物油，用搓衣服手法揉出手套膜，醒發2倍大。

把醒發好麵糰分成6個面擠，擀成牛舌餅捲起放烤盤裡蓋保鮮膜醒發2倍大，烤箱提前預熱下層，下火140℃，上火160℃，上色了上面蓋錫紙，烤25分鐘即可。

出爐刷點蜂蜜水即可。

想吃好吃滴麵包建議最好用黃油，烤出的口感不一樣的，實在沒有可以用上面辦法一試。

寶葫蘆Cc

您好！黃油並不是麵包的必須成分，現在的生活水平不斷提高，人們對吃也是越來越講究了，像麵包這種東西，很多人都會覺得是高熱量食物，所以不敢去碰，但其實有很多面包是不加黃油的，比如說法棍、歐包、生吐司等等。

前言

麵包加不加黃油取決於你自身的需求，你如果不想吃熱量太高的食物，怕發胖，那麼你做麵包的時候可以不加黃油，畢竟黃油不是麵包的必須成分。

黃油加到麵包中起到什麼作用？

• 加了黃油的麵包，風味會更好，特別是加天然的黃油，做出來的麵包口感風味會比較好，今天我做麵包用的天然大黃油，做出來的麵包組織結構細膩拉絲感強，口感也好。

• 吐司麵包一般要求麵糰柔韌性非常好，要有很好的延伸性，而加入黃油可以讓麵糰變得更柔和，麵糰更容易打出手套膜，並且拉出的膜很透，不容易破，做出來的麵包效果也會好一點。

• 最後就是熱量這一塊了，可能很多人不喜歡吃熱量高的食物，但是對於需要出體力的工人來說，高熱量的食物無疑是首選，吃一個麵包就可以頂一頓飯，不光節約時間還可以省錢。

不加黃油，麵包就很難吃嗎？答：不加黃油的麵包依舊美味

上面講了黃油對面包的作用，那麼不加黃油的麵包會不會很難吃呢？

其實不加黃油，並不會對面包的口感有很大影響，就拿歐包來說，歐包在製作的過程中幾乎不加黃油，也很少加糖，但是為了提高麵包口感，歐包裡面會加很多的果仁，所以在口感方面一點都不會輸給加黃油的麵包。

另外還有一種做法就是用淡奶油代替黃油，也可以起到同樣的效果。生吐司就是這樣做的，加入淡奶油後，麵包的口感會顯得更為溼潤，並且做出來的麵包非常的軟，被稱為網紅超軟吐司。

最後總結

任何一款麵包都有它存在的意義，加黃油的麵包會有它的特點，高熱量、天然的黃油味道等等，但是不加黃油的麵包也有它的使命，健康、無油等等。

針對不同的人群需求，麵包店裡面會推出各種各樣的麵包，大家根據自身的需求去選購，如果你喜歡吃不加黃油的麵包，那就買法棍、歐包、生吐司等產品。

關鍵字: 黃油 麵包 麵糰