愛吃會做的信陽人

信陽美食與毛尖媲美，聞名遐邇。信陽人以愛吃會吃自居，有人說河南美食在信陽，您可能有點不太相信，可是當你看到信陽滿大街的飯店比比皆是，從高檔酒店到大眾飯店，大排檔，美食城，小飯館，小區內家庭餐館，還有那深隱山野之鄉的山莊，農家地鍋飯無處不有，你就會驚歎，信陽餐飲業是這般火爆，去飯店不預約就要乖乖排隊等叫號！信陽人對美食情有獨衷，就連普通百姓人家，家家都能做出幾道鄉土風味的信陽菜，炒，燜，滷，燉那位主婦都有自己的拿手菜，更讓人稱奇的是，家家戶戶餐桌上都有小火鍋，

​一般過節，或來客人主家都會上幾道乾鍋或湯鍋，點燃小小的酒精爐子，小鍋內菜餚事先燒好，放在燃著微弱火苗的爐子上，小小的鍋內始終保持熱氣騰騰，讓人吃得好愜意！
​信陽人真的很聰明，愛吃會做，能把極普通的食材，開發利用到極致，令人歎服！記得有次朋友請我們去一家庭餐館聚餐，上一道菜是炒紅薯梗，
​配以蔥薑蒜米，色澤碧綠，味道青脆鮮香，那才是名符其實的小清新，品償竟不知是何方珍貴食材，友人告知原來是最廉價的紅薯葉的梗子，去葉揭皮絲炒製成

色澤如玉，味道鮮美，口感青脆的美味佳餚！信陽菜有很多鄉土風味的家常菜都登上大雅之堂，如糊塗面，
​蒸雞蛋羹，地鍋饃，地鍋豆腐

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​​……都已成為各具特色的招牌美食！待續。