法棍是法國的國家代表性麵包，又叫法式長棍、法棒等名字！這款麵包為什麼說是最簡單的麵包？是因為它裡面只有四種材料，麵粉，水，鹽，酵母製作而成！就像一千個人裡面有一千個哈姆雷特一樣，每個師傅做出來的法棍都是不一樣的！每個人都會做出自己的特色，不過唯一不變的是對它的熱愛！
那麼問題來了什麼是好的法棍？
經過幾年的麵包師生涯的生活和和許多面包師傅的交流，總結出好的法棍是，外皮酥脆內心柔軟，外觀有耳。吃在嘴裡不但要咯吱咯吱的響還要有嚼勁！從中心切開還要有不規則的孔洞！這才是好的法棍！
怎麼才能做出好的法棍？
這個問題我只能回答四個字“熟能生巧”，咱們中國人講究師傅領進門，修行在個人的說法！這句話是非常有道理的！不經過千錘百煉是不可能做出好的法棍的！師傅最多給你演示一下手法！真正的功力還得自己修行！
有沒有好的配方？
其實現在是網絡時代，只要想要配方網上一搜一大片，不過我還是給大家分享一款配方的！
【我用的法棍配方】
高筋粉 1000克 水 650克 鹽 20克 法式老面 200克 水 100克
法式老面 高筋粉 200克 水 140 酵母 1克
【做法】
除了100克水之外的所有材料稱在一起，攪拌均勻即可！放置大約45分鐘！再把剩下的100克水開低速慢慢的加進去，直到完全融合進去即可！然後打出手套膜放冷藏箱冷藏一夜，第二天取出分350克一個，揉成紡錘形，鬆弛30分鐘左右！做成長棍形，放發箱醒發至兩倍大，即可劃刀口，放烤箱烘烤！
【總結】
法棍的做法我就不贅述了！基本上都差不多，差的是功力和你真的瞭解麵糰嗎？
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