法棍是法国的国家代表性面包，又叫法式长棍、法棒等名字！这款面包为什么说是最简单的面包？是因为它里面只有四种材料，面粉，水，盐，酵母制作而成！就像一千个人里面有一千个哈姆雷特一样，每个师傅做出来的法棍都是不一样的！每个人都会做出自己的特色，不过唯一不变的是对它的热爱！
那么问题来了什么是好的法棍？
经过几年的面包师生涯的生活和和许多面包师傅的交流，总结出好的法棍是，外皮酥脆内心柔软，外观有耳。吃在嘴里不但要咯吱咯吱的响还要有嚼劲！从中心切开还要有不规则的孔洞！这才是好的法棍！
怎么才能做出好的法棍？
这个问题我只能回答四个字“熟能生巧”，咱们中国人讲究师傅领进门，修行在个人的说法！这句话是非常有道理的！不经过千锤百炼是不可能做出好的法棍的！师傅最多给你演示一下手法！真正的功力还得自己修行！
有没有好的配方？
其实现在是网络时代，只要想要配方网上一搜一大片，不过我还是给大家分享一款配方的！
【我用的法棍配方】
高筋粉 1000克 水 650克 盐 20克 法式老面 200克 水 100克
法式老面 高筋粉 200克 水 140 酵母 1克
【做法】
除了100克水之外的所有材料称在一起，搅拌均匀即可！放置大约45分钟！再把剩下的100克水开低速慢慢的加进去，直到完全融合进去即可！然后打出手套膜放冷藏箱冷藏一夜，第二天取出分350克一个，揉成纺锤形，松弛30分钟左右！做成长棍形，放发箱醒发至两倍大，即可划刀口，放烤箱烘烤！
【总结】
法棍的做法我就不赘述了！基本上都差不多，差的是功力和你真的了解面团吗？
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