素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分佈中國中部和南方。以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。素雞以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚。也可做成魚形、蝦形等其他形狀。口感以鹹鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
素雞切片，鍋內熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出。鍋內加入適量水（或高湯），加入適量生抽（喜歡上色深的，可再加入少許老抽），加入適量糖，攪勻後煮開。加入素雞燉煮入味，加入適量劉恆記米醋，燉煮至湯汁開始變少即可。
和肉食相比起來，素雞食在養生方面的好處要比多很多。但是隻吃素雞也要注意，不要引起營養失調哦，經常吃豆製品可以補充不吃肉的營養缺失。
酸甜口味的素食在口感上絲毫不遜色於肉類，一樣濃香誘人，卻更多了幾分清爽。配上一碗米飯，大口嚼著汁濃味美的開胃糖醋素雞，更因其是素食，不必憂心體重負擔，只管盡情享受吧。
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