自古以來，我國就有許多菜譜技藝傳播下來，有的菜傳播下來逐步構成了我國的八大菜系，各類菜系都有著本人與別不同的特性，都不能被替代，都是無獨有偶的，但是即便是飲食如此普遍的我們，也曾經有很多不吃的食物。
所謂“醉蝦”，就是將活蝦用高濃度白酒醃製一定時間，吃的時分，蝦照舊活著只不過是喝醉了普通。鮮味自不用說，當屬極品美味之一。生醃海鮮界的勞斯萊斯——生醃龍蝦，就是由此演化而來。自身經由這種辦法處置過的蝦，是不用剝殼就能夠吃的，肉質爽嫩可口，細膩美味，耐人尋味。更不用說“蝦中王者”龍蝦了，配合這種近乎原生態的醃製吃法，一大盆堅持著龍蝦鮮味的蝦肉，還真不是普通海鮮用普通做法所做的菜能媲美的了的。想想都是口水直流，只是不曉得你有沒用勇氣品味這樣的美味呢？
但是有不少食客還是擔憂那些躲藏在蝦內臟裡的寄生蟲不能完整殺死，所以對蝦的選擇也是極端重要的，普通的醉蝦都會選擇用海蝦來製造，由於海蝦相較於淡水蝦，其寄生蟲愈加的少，食用起來也會相對的平安，並且海蝦的肉質與口感也愈加的好。
可謂“殘忍”的這道菜，固然是中國禁菜，但是日自己韓國人愛吃。可是這不代表在我們中國就能夠放心腸吃了。拿日原本說，由於當地靠海，所以當地人有特別多吃海產品的經歷，曉得如何能徹底的處置好海產品的衛生，能保證它直接吃下去也不會有什麼危害。
還有一個就是，他們的海產品都是正兒八經大海里的，氣壓緣由，蝦子簡直不會有什麼汙染。但國人別沾邊最好，由於在我們國度就不一樣了，有很多蝦子都來自小河小溪，多幾少都會被汙染，再加上不做高溫殺菌，這種吃法能夠說十分不靠譜了,所以國度不再倡導。
而這道菜傳入泰國後，居然發揚光大了。泰國的醉蝦和我國醉蝦實質上並無不同，主要是盛放工具和調料的不同。我國醃製醉蝦主要用盆，再把盤子倒扣下來以免蝦跑出。而泰國直接用塑料袋來防止蝦跳出。在曼谷街頭，經常能看到許多這樣的塑料袋，不同的是，我們用辣椒，他們卻用相似於一種薄荷的植物，當然滋味又是另一種極致。
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