清晨，一縷溫暖的陽光從窗簾縫隙悄悄的鑽進了屋裡，令略顯昏暗的房間，沾染了一抹金色。
懶洋洋的翻個身，伸個大大的懶腰，瞬間精神百倍，翻身下床，打開窗簾，金色的陽光瞬間灑滿房間，站定在暖洋洋的日光中，心情格外舒爽。
早上，要解決的第一個問題，無疑是想，早餐要吃什麼？
想來想去，沒有什麼，比一碗香滑軟糯的粥更為合適了，既補水又營養豐富，暖胃又順口。
粥的做法實在是數不勝數，每一種粥都有自己獨特的味道，但要說粥中的明星，那皮蛋瘦肉粥一定是數得上的。
皮蛋瘦肉粥作為廣東經典粥品，早已紅透大江南北，凡是做早餐的粥鋪，如果沒有皮蛋瘦肉粥，那一定會讓人覺得缺了點什麼，差了點意思。
皮蛋瘦肉粥的做法簡單，但想做得粘稠軟糯、味道正宗，那就一定要注意幾個細節
①泡米
做粥之前，最好提前將米淘洗乾淨，之後用清水浸泡30分鐘以上，如果早晨起床怕時間來不及，可以前一晚就將米浸泡，浸泡時，加入幾滴香油，煮粥時米更容易開花；
②肉丁焯水
做皮蛋瘦肉粥，肉丁最好事先焯一下水，去除肉丁的腥味，如果不喜歡焯水，要將肉丁用料酒醃製幾分鐘；
③皮蛋分兩次下鍋
皮蛋選擇分次下鍋，第一次與粥同煮，令皮蛋的味道更好的融入粥中，第二次，出鍋前10分鐘下鍋，以增強粥的口感。
下面，看一看皮蛋瘦肉粥的具體做法。
所需食材：大米200g、皮蛋2只、胡蘿蔔1/3根、裡脊肉100g、薑絲適量、香蔥花適量、鹽1勺
皮蛋瘦肉粥的做法：
1，將胡蘿蔔切小丁，蔥切蔥花、姜切絲，將皮蛋剝去外殼，用蘸水的棉線將每隻皮蛋分為8份，皮蛋比較黏，如果不用棉線分割，可以將道具塗抹少許食用油再切，以免粘刀；
將肉切成小丁，冷水下入鍋中，煮出血沫撈出；
2，將提前浸泡好的大米，連泡米水一同下入煮鍋，再添加適量的清水，保證水比米高兩個指節，蓋上蓋子，大火煮開，轉小火，將胡蘿蔔丁、肉丁、一半的皮蛋丁下入鍋中，慢煨半小時；
3，半小時後，開蓋，將另一半皮蛋下入鍋中，蓋上蓋子，小火繼續慢煨10分鐘，關火，撒入鹽1勺，再撒入適量的香蔥花攪勻，盛出裝碗即可。
這碗皮蛋瘦肉粥，口感稠滑、味道鮮美，喝一口，胃中暖暖的，很舒服。
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