在我家鄉，所謂的粥，與北方人印象中的“稀飯”不同。我家鄉人喜歡吃粥，即粥煮好後，清水中白米清晰可見。這樣的粥，在夏日裡吃來，特別清爽。炎炎夏日，得清粥一碗，小菜幾碟，實為人生一大樂事也。熬粥這事兒可能在很多朋友看來都是兩個字：麻煩！但咱們懶人就自然會琢磨懶辦法，我煮過海鮮粥、雞肝青菜粥、牛肉窩蛋粥，這些都是我家那位的最愛。
今年的夏天，氣溫高達四十度，根本沒有胃口吃飯。那時我就特別懷念家鄉的那一碗粥，再配上一條鹹魚和一碟蒜蓉拌通心菜。此時此刻，給我神仙我也不做呀！而我，最愛的，依然是那一碗皮蛋粥。也許，這種家鄉的味道，會一直陪伴我到老吧！今天大叔下廚房教你做皮蛋粥，還是用砂鍋來做才好吃，再加上完美調味，出來的口感不比外面館子裡的差！
鵪鶉皮蛋 五個、肉丸 若干個、菜心 兩棵、香油 適量、鹽 適量
1、首先在砂窩裡煲好粥底，煲的時候，倒點香油，把皮蛋放進去一起熬；
2、然後把菜心切碎，肉丸團好備用即可；
3、最後等到粥熬到差不多時依次加入肉丸和青菜碎，再煮10分鐘即可大功告成！
加點鹽調味，還可以依個人口味，加一點醬油和白胡椒粉來提鮮，熬好的粥，專治夏天沒胃口！
大叔小提示
1、看你家人口味，喜歡爛一點的，熬的時間長些；
2、喜歡米清爽些的，則熬的時間短點。
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